Торт москва - отзыв

Ни один праздник невозможно провести без десерта! Особенно если это семейный праздник, юбилей, день рождения! Предложу вашему вниманию такой фирменный десерт как торт "Москва". Торт очень калорийный, сладкий и сытный, но по вкусу - настоящий кулинарный шедевр, поэтому всем хозяюшкам предлагаю взять на заметку, обязательно пригодится, когда в вашей жизни случится важная дата и нужно будет украсить праздничный стол чем-то изысканным, фирменным! Московские кондитеры придумали такой торт как "символ столицы", поэтому рецепт составлялся серьезно, так же, как и внешнее оформление торта. Итак, давайте разберем рецепт, по которому делают "Москву".

Всего нам нужно заготовить четыре коржа, крем и глазурь для оформления.

Приступим к коржам. Понадобятся яичный белок, сахар и фундук. Пропорции возьмем следующие: белок от восьми куриных яиц (в оригинальном рецепте яичный белок указывается в граммах - 276 грамм, но в домашних условиях как вы взвесите яйца?:)), поэтому приблизительно возьмем 8 штук и отделим белок от желтка. Сахара будет 300 грамм, дробленого фундука 400 грамм. Перед тем, как приступить к взбиванию белков, лучше сразу разогреть духовку, в которой будете выпекать коржи, до 150 градусов, и подготовить 4 противня по количеству коржей, застелить их пергаментной бумагой. Включаем миксер на высокую скорость и взбиваем белки в течение 2 минут, после этого снижаем скорость и понемногу добавляем сахар, продолжая взбивать. Затем, когда весь сахар высыпан и масса взбита до однородности, понемногу добавляем дробленый фундук, продолжая взбивать на низкой скорости. Когда масса будет плотной, однородной, миксер можно выключить, а массу перелить в противни для выпекания. Массу распределяем равномерно, чтобы коржи получились ровными. В течение 5 минут выпекаем коржи при температуре 150 градусов, потом снижаем температуру духовки до 100 градусов и продолжаем выпекать еще 2 часа.

Тем временем можно приготовить крем - самую калорийную и сладкую составляющую торта! Понадобятся сливочное масло, вареная сгущенка, тертый фундук и коньяк. Сливочное масло рекомендуется брать 82 % жирности, марка коньяка - на ваше усмотрение. Пропорции возьмем следующие: масло - 380 грамм, сгущенка - 750 грамм, тертый фундук - 315 грамм, коньяк - 60 грамм. Сливочное масло размягчаем до комнатной температуры, после чего соединяем масло и сгущенку, взбивая миксером до состояния однородности. К полученной массе добавляем тертый фундук и коньяк, все вместе тщательно перемешиваем. К этому времени у вас уже должны остыть коржи и теперь наконец можно делать торт. Каждый корж обильно смазываем кремом и выкладываем коржи один на другой. После того как весь крем использован, помещаем торт на полтора часа в холодильник, а сами готовимся к наиболее интересной части приготовления торта - к его оформлению глазурью.

Для глазури понадобятся плитка белого шоколада (150 грамм), гель для покрытия тортов "Бриллиант" (100 грамм), натуральный красный краситель (4 грамма). Цвет красителя выбираем как можно красивее, ведь это основа для декора. Для начала растопим белый шоколад, затем смешаем шоколад, гель для покрытия тортов и краситель. Перемешиваем как можно лучше, чтобы получить ровный тон. Теперь достаем из холодильника торт и покрываем его глазурью. В конце белым шоколадом с использованием кондитерского шприца делаем фирменную надпись "Москва" или другую надпись, соответствующую вашему случаю, к которому вы готовили торт. Работа окончена, дайте торту немного постоять и можно радовать гостей. Приятного аппетита!

Видео обзор

Торт москва