Рецепт: Домашняя творожная масса

Иногда мне кажется, что если бы это было возможным, то моя детвора ела бы всевозможные творожные вкусности 24 часа в день 7 дней в неделю. У нас едят все, в состав чего входит творог: блинчики, пирожки, чизкейки, булочки на творожном тесте, печенье, сырники. Но больше всего у нас любят различные творожные массы.

Ванильная, с изюмом, с курагой, со свежими фруктами и ягодами, а также несладкие пасты с укропом или чесноком.

Основа любой творожной массы – это, конечно, творог. И чем он качественней, тем вкуснее и полезней будет паста. Я предпочитаю делать творог сама из домашней простокваши. Но иногда могу использовать и покупной, как домашний с рынка, так и магазинный.

Итак, процесс приготовления творожной массы начинается с приготовления творога. Из трех литров коровьего молока выйдет около 900-1000 грамм творога. Сам процесс приготовления творога очень прост. Есть несколько способов. Расскажу о том, каким пользуюсь я.

Простоквашу выливаю в кастрюлю и ставлю на медленный огонь. Подогреваю массу до 50 градусов. Тут главное, не перегреть простоквашу, как только заметите, что молочный белок начал сворачиваться, тут же снимайте кастрюлю с огня. Если простоквашу перегреть, то творог получится жестким и невкусным.

Дуршлаг выстелить марлей, сложенной в четыре раза, откинуть туда створоженную массу, оставить на час-полтора, чтобы из творога ушла вся сыворотка. Все! Домашний творог готов. Можно добавить сметану и сахар и уплетать за обе щеки.

А можно приготовить вкусную творожную массу. Расскажу, как приготовить сладкий вариант этого полезного продукта.

На 1 кг творога нам понадобится:

200 сливочного масла;

200-250 грамм сахарной пудры,

ванилин – по вкусу.

Творог перетираем через сито, чтобы получилась однородная масса без комочков. Можно воспользоваться блендером. Так масса получится даже воздушней и нежнее. Мягко сливочное масло растереть с сахарной пудрой до однородности, добавить ванилин, взбить миксером или блендером. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавлять творог. Как только масса станет однородной, взбивание прекращаем. Можно есть сразу же, а можно приготовить впрок. Такая масса хранится в холодильнике не больше 3 суток.

А еще творожную массу можно заморозить. Для этого ее нужно разложить по формочкам (я использую одноразовые бумажные стаканчики) и поставить в морозилку. С успехом поедается, как мороженое. Если же хотите все же творожную массу, то достаете стаканчик, и даете ему разморозиться в холодильнике. Я это делаю так: с вечера ставлю стаканчики с массой на верхнюю полку холодильника, и уже с утра мои дети завтракают вкусным и полезным лакомством.

Если вы не планируете замораживать творожную массу, то можно приготовить ее по несколько иному рецепту.

На 1 килограмм творога берется 300 сметаны 15%-ой жирности, 150-200 грамм сахарной пудры и столовая ложка ванильного сахара. Все ингредиента вилкой перетираем до однородности, а затем миксером или блендеров взбиваем в воздушную массу. Все, основа готова. Теперь можно добавлять то, что любите лично вы или ваши домашние: изюм, курага, различные орешки, цукаты и др. Летом в качестве наполнителя можно смело положить в творожную массу имеющиеся под рукой ягоды или кусочки фруктов. Только с одним условием – такая творожная масса должна быть съедена в день приготовления.

Любите несладкую творожную массу? Пожалуйста. Нет ничего проще. В перетертый творог добавляем по вкусу мелко нарезанную зелень укропа, молотый черный перец, соль – по вкусу. Все взбиваем миксером. И готово! Вместо укропа можно взять зелень лука, петрушку или кинзу, кто как любит. Любите остренькое? Смешайте творог с чесноком, пропущенным через пресс, приправьте молотым красным перцем, посолите по вкусу. Полученную массу намазывайте на хлеб и кушайте полезный бутерброд. Идею приготовления бутербродной массы на основе творога я подсмотрела на сайте www.povarenok.ru и теперь экспериментирую в свое удовольствие.

Если решите делать дома творожную пасту, то делайте это смело. Рецепт технология приготовления настолько просты, что с этим делом справится даже ребенок.

Видео обзор

Сладкая творожная масса - Рецепт Бабушки Эммы

Как приготовить творожную массу

Сырковая масса

Элементарная и самая вкусная творожная масса из кефира.

Творожная масса своими руками.Вкусный и простой рецепт!!