Как приготовить тушеную телятину — тонкости - отзыв

Я не люблю и не умею готовить, но как парадокс мне очень нравится есть, а особенно в том случае, если это еще и вкусно. Я привыкла, что семья у нас достаточно большая, так что все время готовили либо моя мама, либо же сестра старшая, а вот еще папа иногда любит что-то интересное приготовить на кухне. Так что к годам 18 единственное, в чем я была более или менее сильна так это с приготовлении супов и жаркого.

А вот что касается того, чтобы вкусно и съедобно приготовить мясо, так вообще было страшно даже притрагиваться, у меня проблемы с приготовлением мясных блюд.

И так получилось, что супруг у меня такой попался, что ни дня не может прожить без мяса, любит не куриное, а красное мясо. У меня как раз еще и свекровь его вкусно готовить, но не я. Любимое блюдо моего мужа - это тушеная телятина. Пыталась пару раз его приготовить, но не получалось, так как оно у меня не получалось мягким и сочным как написано по рецепту, а наоборот все время выходило каким-то очень сухим и вкуса мяса там почти что не ощущалось.

Вообще мясо телятины само по себе продукт достаточно нежный и капризный, так что и готовить его проблематично. Есть свое тонкости в его приготовлении, соблюдая которые можно добиться именно такого яркого и неповторимого вкуса, который нравится всем.

Я сравнивала приготовленную телятину как из замороженного вида так и брала с рынка свежий вариант. И хочу сказать, что разница просо колоссальная. Если готовить на размороженной телятине, то получается не так вкусно, потому что мясо теряет все свои вкусовые качества и становится каким-то не интересным. Так что берем только свежий кусок. Так же, если хотите, чтобы кусочки при тушении получились сочными, распадались на куски и буквально таяли во рту, то при нарезке необходимо резать не на мелкие куски, а на большие, я нарезаю на куски примерно со сторонами в 2 пальца. Так же, чтобы добиться нежности мяса я его предварительно еще и замачиваю в маринаде. Маринад можно делать самый разнообразный, но я отдаю предпочтение маринаду из лука репчатого, растительного масла, черного душистого перца, паприки и еще немного жирной сметаны. Из расчета в 500 грамм телятины я беру 3 столовые ложки домашней сметаны (не магазинной, потому что она кислая), 5 перчинок, 2 столовые ложки растительного масла, паприки 2 столовые ложки, лука репчатого 1 штука большая. Все ингредиенты с мясом перемешиваем и ставим в холодное место накрытым на 4 часа, в идеале на всю ночь.

А для того, чтобы приготовить вкусно тушеную телятину нам необходимо взять такие ингредиенты:

1. мясо телятины - 500 грамм

2. лук репчатый - 1 головка большая на маринад и 1 на тушение

3. морковка молодая - 1 штука средняя

4. черный душистый перец - 5 штук

5. сметана - 3 столовые ложки для маринада

6. чеснок молодой - 3 зубчика

7. соль - по вкусу

8. растительное масло для маринада и для тушения - на вкус

9. приправа для мяса - 1 чайная ложка

10. вода - 2 стакана

11. паста томатная или так же вместо нее можно использовать томатный соус - 1 чайная ложка

Начинаю готовить с маринования телятины, потом не промываю, все остается таким же. Лук репчатый режим мелко на кубики, морковку тру на крупной терке, а чеснок наоборот мелко. Накаливаю казан и добавляю туда растительного масла, там обжариваю мясо буквально 15 минут, потом сюда же добавляю все остальные ингредиенты кроме соли. Все тушится 1 час на меленном огне и потом за 10 минут до готовности кидаю сюда же соль, перемешиваю и продолжаю готовить остаток времени. Потом мясо должно постоять еще 15 минут закрытым.

Видео обзор

Как приготовить тушеную телятину — тонкости

Телятина тушёная. Просто, вкусно, недорого.

КАК ВКУСНО ПОТУШИТЬ МЯСОТушеная телятина(говядина)/Полезные советы молодой хозяйке

Как правильно ТУШИТЬ ТЕЛЯТИНУ / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Кулинарный ликбез

Говядина по кремлёвски (супер мягкая) эпизод N"[59]