РЕЦЕПТЫ для ветчинницы из курицы пошаговый рецепт с фото 23:28 2024

Рецепты для ветчинницы из курицы.

При помощи ветчинницы можно приготовить очень много вкусной и так же полезной пищи. Один из таких вариантов - это куриная колбаса.

Колбаса ассорти.

Куриная колбаса, рецепт приготовления.

На самом деле рецепт приготовления такой колбасы довольно простой, тем более, что получается даже в разы вкуснее, чем то, что нам продают в магазинах. А для приготовления такого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

800-850 г курицы в виде филе, лучше всего брать именно не в замороженном виде, а свежий вариант и домашняя курица
соль - буквально щепотка
перец черный молотый так же добавляем по своему вкусу
ассорти из зелени, то есть это базилик, майоран, укроп, петрушка - чайная ложка
кориандр молотый — 4 г
куркума засушенная - на кончике чайной ложки
лук репчатый - 1 головка среднего размера, можно брать как ялтинский, так и белый
чеснок сушеный - половина чайной ложки, можно и в свежем виде использовать
желатин - один пакетик
куриное яйцо - 1 штука
сметана или так же вместо нее можно использовать сливки с большим процентом жирности - 1 столовая ложка
крахмал - 1 чайная ложка
паприка в засушенном виде - на кончике ножа
масло растительное - буквально 1 столовая ложка
сахар - на кончике ножика
имбирь тертый- на вкус
сок лимонный - половина чайной ложки
вода - в размере половины стакана

Как приготовить.

В плане приготовления все достаточно просто.

Сперва предварительно тщательно промываем мясо, до тех пор, пока вода не станет прозрачная. Потом отжимаем, мясо нарежьте кусочками примерно по 2-3 см, можно и просто нарубить, можно и мельче, еще один вариант - просто пропустить через мясорубку.

Взбиваем куриное яйцо до однородного состояния, потом высыпаем в миску с курятиной, желатин тем временем распускаем, а для этого предварительно заливаем его в соотношении 1 к одному, в эту же массу добавляем крахмал, мелко крошим зелень, все специи, добавьте воду и масло. А для того, чтобы колбаса получилась более нежная, мягкая, вкусная, то очень важно дать некоторое время мясу для того, чтобы мясо промариновалось, было сочным.

Как приготовить.

Все ингредиенты очень хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа мариноваться прямо на кухонном столе, вообще в идеале лучше всего мясо замариновать на всю ночь.

Все ингредиенты плотно утрамбовываем, все это высыпаем в специальный пакет, это кладем в контейнер ветчинницы, ставим на 90 градусов и готовим в течении 1,5 часа.

Колбаса ассорти.

Так же очень вкусный вариант блюда. А для приготовления нам понадобятся такие компоненты:

400 граммов куриного филе;

горчица жидкая - 1 столовая ложка;

чеснок свежий - 1 зубчик среднего размера;

500 граммов свинины;

корица - щепотка;

желатин - пакетик;

соль - по вкусу;

смесь перцев - на кончике ножика.

Начинаем готовить этот вариант колбасы с того, что просто немного подмораживаем куриное филе и свинину, это необходимо для того, чтобы в итоге вся масса лучше перекрутилась. Затем нарезаем мелкими кубиками, скидываем в чашку, все это перемешиваем в чаше блендера до однородного состояния. После чего сюда же добавляем мускатный орех, сметану, горчицу жидкую, можно и использовать горчицу в виде горошин, так же сюда идет перец, солим и сразу высыпаем желатин, но его прежде необходимо предварительно залить водой, чтобы он разбух. Очищаем чеснок, добавляем измельченные зубки чеснока. У нас получается фарш, все остальные ингредиенты добавляем все остальное и перемешиваем. Все это высыпаем, трамбуем в пакет, комплектуем в ветчинницу, потом выбираем время на 2 часа и так же выставляем время на 1,5 часа, пакет не забываем проткнуть, чтобы все хорошо пропарилось.

Куриная колбаса, рецепт приготовления.