Палтус - морская рыба внешне похожая на камбалу, но довольно превосходящая её по размерам. Водится палтус в Тихом океане, от Японии и до Берингого моря. Он прексасно чувствует себя при температуре воды от +3 до +9 градусов.
При такой же температуре самка палтуса метает икру. Питается палтус различными личинками и молюсками, которые водятся на морском дне. Размеры палтуса довольно расплывчатые: от 75 и до 130 сантиметров в длину, и от 3 до 350 (!) килограмм в весе. Такая разница в размерах обьясняется тем, что условно палтусы разделяются на четыре вида.
Палтусы разделяются на несколько разновидностей:
Палтусовидная камбала
Стрелозубые палтусы ( "малютки" из всех палтусов, их длина до 75 сантиметров, а вес не превышает 3 кг)
Черные палтусы ( намного больше стрелозубых, их вес, как правило, не превышает 50 кг, а в длину они достигают полтора метра)
И, наконец, самые большие палтусы - белокорые, чей вес достигает 340 - 350 килограмм, а в длину они достигают 4,5 - 5 метров.
Палтус - очень вкусная рыба, в которой, кроме хребта, практически нет костей, из - за чего разделывать его на филе не составляет ни какого труда. Мясо палтуса содержит большое количество ценных Омега - 3 кислот, которые необходимы человеческому организму для нормального обмена веществ. А содержащиеся в мясе палтуса аминокислоты играют важную роль в борьбе со злокачественными опухолями. Кроме этого, при регулярном употреблении в пищу палтуса нормализуется зрение, даже в пожилом возрасте.
Благодаря большому содержанию жирности и ценным аминокислотам, медики рекомендуют употреблять эту рыбу для профилактики заболеваний центральной нервной системы, а так же тем, у кого в организме дефицит витамина Д и селена.
Несмотря на большое количество полезных элементов в мясе палтуса, его нельзя употреблять в пищу страдающим заболеваниями печени и различными болезнями желудочно - кишечного тракта, чтобы не спровоцировать обострение болезни.
В копченом и соленом виде палтус не рекомендуется употреблять в пищу маленьким детям и пожилым людям.
Правильно приготовленное филе палтуса относится к любимым многими деликатесам. Раньше ни один прием в царском дворце не обходился без блюд из палтуса, которые заслуженно считались едой для высшего общества. А иностранные гости с восхищением вспоминали нежное мясо палтуса.
Из палтуса можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Вот один из рецептов приготовления филе палтуса, который считается диетическим. Приготовить такое блюдо сможет даже неопытная хозяйка.
Итак, потребуется 700 грамм филе палтуса, зелень сельдерея, петрушки, перья лука ( каждого вида примерно грамм по 50), так же понадобится морковь и корневой сельдерей ( по 150 грамм), чайная ложка сливочного масла, соль и черный молотый перец, один крупный зубчик чеснока.
Сперва режем морковь и сельдерей тонкими кружочками, мелко шинкуем зеленый лук. Сливочное масло необходимо смешать с натертым на мелкой терке чесноком и зеленью петрушки и сельдерея, посолить и поперчить. Филе палтуса порезать на порциональные кусочки. На фольгу выкладывать каждый кусочек рыбного филе, предварительно смазав его масляно - травяной смесью. Сверху на каждый кусочек положить порезанные овощи. Фольгу тщательно завернуть, чтоб не вытекал сок. Запекать в предварительно нагретой духовке в течение 15 минут. Подавать на стол можно прямо в фольге, предварительно развернув её и полив рыбу образовавшимся соусом.
Очень вкусным получается суп из филе палтуса, хотя к ухе он отношения вообще не имеет. Пекут с этой рыбой и пироги, которые благодаря нежному мясу палтуса буквально тают во рту. Копченый или соленый палтус, несомненно, является украшением любого стола.
Всем, кто не пробовал эту вкусную рыбу, рекомендую обязательно попробовать и оценить ее изумительный вкус.
Все(5) |
---|
Палтус филе | Филе палтуса на пюре из томатов | Разделка палтуса на четыре филе от http://videoculinary.ru | Юлия Высоцкая - Лучший рецепт рыбы в пармезане | Новогодний рецепт Рыба Палтус в фольге в духовке праздничное блюдо |
Комментарии на отзыв:
Когда я впервые попробовал палтус филе, я был приятно удивлен его нежным вкусом и отсутствием костей. Разделить его на филе не составило никакого труда. Я приготовил его на гриле, добавив немного оливкового масла и специй, и получилось просто потрясающе! Мясо было сочным и ароматным, и я с удовольствием наслаждался каждым кусочком.
Кроме того, палтус филе - это идеальный выбор для тех, кто следит за своим здоровьем. Благодаря большому содержанию жирности и ценным аминокислотам, медики рекомендуют употреблять эту рыбу для профилактики заболеваний центральной нервной системы, а также для тех, у кого в организме дефицит витамина D и селена.
Конечно, есть и некоторые ограничения в употреблении палтуса. Например, его не рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями печени и различными болезнями желудочно-кишечного тракта, чтобы не спровоцировать обострение болезни.
В целом, я могу сказать, что палтус филе - это отличный выбор для тех, кто любит морепродукты и следит за своим здоровьем. Я рекомендую его всем, кто хочет попробовать что-то новое и вкусное.