Черная икра из желатина и соевого соуса - отзыв

Согласитесь, хочется иногда чего-то эдакого, что ранее только на экранах телевизоров виделось. Вот с черной икрой примерно та же история, так как стоимость ее не позволяет отвести душу полноценно. Даже по праздникам и то скрипя зубами можно себе позволить деликатес.

Сразу вспоминается то ли анекдот, то ли что-то в этом роде, не буду врать - не помню банально, когда для праздника сидели и выковыривали глаза тюльки. Мол, вот какой богатый стол накроем, с черной икрой. Смешно, но так жизненно. Впрочем, забавно только в анекдоте, а не когда таки сподобился на покупку, а вместо дорогого и желаемого деликатеса, за баснословные деньги подсунули подделку. Вот это уже печаль. Впрочем, это все лирика.

Коснулась я вопроса о подделке черной икры не для того, чтобы похаять нерадивых мошенников нашей рыбной промышленности, а лишь чтобы коснуться вопросы фальшивки, как таковой. Опять же, возвращаясь к этому продукту и желанию видеть его на своем столе для разнообразия, или чтобы удивить родных да близких, человек способен на многое. В том числе и своими руками сделать эту самую икру. Конечно же, это вам не осетриная, даже близко, но лучше, чем то, что продают под ее видом. Да и многим дешевле. Собственно, в очередном своем кулинарном обзоре хотелось бы поделиться опытом приготовления такого деликатеса в домашних условиях. А почему бы и нет? Вкус, повторюсь, отличается, но в целом очень даже ничего получается, да и украсит любой праздничный стол.

Итак, вслед за промышленным мошенничеством, ступаем и мы. Шутка. Давайте разберем, как приготовить фальшивую черную икру своими руками. Для этого нам понадобится не так уж и много ингредиентов: желатин (его можно заменить на агар-агар при желании), соевый соус (желательно отменного качества, от этого зависит вкус "блюда"), растительное масло, вода, шприц, небольшая кастрюлька и миска. Желатина берем с расчетом 1 пакетик на 150 мл соевого соуса. Если это какой-то большой праздник, то просто добавляем по увеличению, только не переборщите. Лучше сначала посмотреть, сколько получится при минимуме ингредиентом, а уж после прикидывать, сколько еще можно использовать.

Итак, растительное масло отливаем в небольшой стакан или стопку грамм на 100, помещаем в морозильную камеру примерно на час. Оно должно стать очень холодным, но не замерзнуть, не загустеть. Желатин заливаем водой и даем набухнуть в течении часа (это лучше сделать заранее). В готовую желатиновую смесь вливаем соевый соус и все это ставим на огонь закипать. Доведя до кипения желатино-соевую смесь варим сек 30, не больше. Снимаем с огня и переливаем в приготовленную тару, чтобы немного приостыло.

Из морозилки достаем наш стакан с охлажденным растительным маслом. Берем шприц (без иглы) и набираем из миски нашу черную смесь. И теперь набираемся терпения, впереди очень кропотливая работа. Выдавливая по капле желатино-соевой смеси, в стакан с растительным маслом нам нужно все 150 мл приготовленного "раствора". Капельки, что падают в стакан с холодным маслом, тут же превращаются в темные кружочки, напоминающие желанный деликатес.

Когда перенесли всю смесь и сформировали черную икру, все содержимое стакана опрокидываем на дуршлаг и промываем водой, чтобы избавить готовый продукт от растительного масла. Вот и все, черная икра готова. С ее помощью можно украсить любое блюдо, или же просто кушать ложкой, если вы подобрали для изготовления не только качественный соевый соус, но еще и вкусный. Как видите, ничего сложного ни в приготовлении, ни в составе домашней черной икры, нет. Схожим способом можно приготовить и красную, хотя она и более доступна по цене, но об этом в другой раз.

Видео обзор

Как сделать черную икру из Соевого Соуса своими руками в домашних условиях

Как сделать чёрную икру из желатина.

Как ПРИГОТОВИТЬ ЧЕРНУЮ И КРАСНУЮ икру в домашних условиях Молекулярная кухня.

Как сделать чёрную икру из агар-агара .Проще простого. Юлия Клочкова

Как самостоятельно сделать чёрную икру