В своих прошлых постах, я ни раз и ни два упоминали о том, что, находясь в декретном отпуске, начала учиться готовить. Готовлю я в основном только простые рецепты супов, второе и салатов. За заготовки на зиму не рисковала браться долгое время, пока не наткнулась на этот рецепт Лютеницы.

Вообще, изначально я искала рецепт какого-либо блюда, в котором нужно много помидор. Так как я живу частным домов, этого добра у нас летом хватает. И вот я наткнулась на замечательный рецепт Лютеницы и, попробовав его, пришла в восторг. Даже мой муж, который овощи принимает только в виде жареной картошки и салата из огурцов-помидоров, уминал Лютеницу за обе щеки.

Итак, Лютеница - национальное блюдо болгарской кухни. По своему виду оно напоминает больше соус из овощей, но почему-то её все называют овощной пастой.

Отзыв о Лютеница рецепты

Приготовить Лютеницу не сложно. Достаточно просто точно следовать рецепту.

Нам понадобится:

Помидоры 1 кг

Болгарский перец 0,8 кг (желательно красного цвета)

Перец Чили 1 стручок

Чеснок 3 зубчика

Растительное масло 3 ст. ложки

Сахарный песок 1 ст. ложка

Соль 1 ч. ложка

Я готовила это блюдо в мультиварке, но если у вас её нет, то можно готовить в обычной кастрюле.

Приготовление :

1. Перец (в том числе и перец Чили) вымыть, промокнуть полотенцем. Затем смазать маслом и выложить в чашу мультиварки.

Жарить 40 минут. При этом кожица у перца немного обгорит и вздуется - это нормально. Стручки в течение жарки не трогать. По истечении времени, даём отдохнуть перцу минут 15, затем переворачиваем стручки, и, снова жарим 40 минут.

2. Когда перец пожарится с двух сторон, перекладываем его в пакет и закрываем на несколько минут. После этого снимаем кожу со стручка и убираем семена.

3. Получившуюся мякоть измельчаем блендером (или мясорубкой). Затем подготовьте банку для Лютеницы, не забудьте её простерилизовать.

4. Помидоры вымыть и поставить варить на 10 минут на пару. Когда они сварятся, нужно окунуть их в холодную воду и снять кожицу. Мякоть измельчить блендером.

5. Пюре из помидор перелить в чашу мультиварки, и, тушить 15 минут.

6. Когда помидоры потушатся, добавьте мякоть перца, соль, сахар, масло и измельченный Чеснок. Тушите ещё 15 минут. Должна получиться масса, напоминающая по виду кетчуп.

7. Готовую Лютеницу разложить по банкам и закатать.

Есть её можно и сразу. Также в рецепт можно добавить по вкусу и другие овощи, например, кабачки, морковь или баклажанов.

Приятного аппетита.