Бэлиш - отзыв

Здравствуйте, дорогие хозяйки. Хочу поделиться одним из рецептов национальной татарской кухни. Бэлиш! Бэлиш - это одно из самых вкусных национальных татарских блюд.

Он представляет собой закрытую выпечку в виде казанка, начиненного мясом и картофелем. Благодаря наличию бульона, которое вливается сверху через специальное отверстие, начинка получается удивительно сочной и вкусной. Пожалуй ни один из мясных пирогов не сравнится с татарским Бэлишом.

Для начинки можно использовать любое мясо, которое у вас есть (желательно с жиром).

Бэлиш - это не ежедневное блюдо, его готовят на татарские праздники или на выходных для родни. Теперь и вы сможете побаловать гостей и своих родных этим замечательным блюдом.

• Приступаем к готовке!

• Тесто: Мука 700г, сметана 200, кефир 150, яйца куриные 1 шт., масло сливочное 200г, растительное масло 1ст. ложка, уксус 1/2 ч. ложки, 1 ч. ложки соды, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, мясо 1,5 кг, картофель 1,5 кг, лук репчатый 2 шт., вода 300 мл.

• В одной емкости смешиваем ингредиенты: сметану, кефир, яйцо, соль, растительное масло, сливочное масло (предварительно растопить), гасим уксусом соду и тоже добавляем в смесь. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто, накрываем тканью и оставляем на время.

• Для приготовления начинки, нам понадобится. Взять вторую емкость. Небольшими квадратиками нарезать мясо и картофель. Измельчить лук. Все перемешать. Начинка готова.

• Готовим бульон для нашего бэлиша. В кастрюльке доводим до кипения 300мл воды, добавляем кусочек сливочного масла 50г., соль. Кипятим минуты 2 и бульон готов. Можно использовать готовый мясной бульон, если он у вас есть. Бульон придаст сочности начинке.

Приступаем к сборке пирога. Нам понадобится толстостенная сковорода или чугунок. Тесто делим на две части, в соотношении 1:3. В большую часть поместим начинку. Меньшая станет крышечкой и небольшой кусочек для "пупка", чтобы закрыть отверстие. Раскатываем большую часть, ложем на сковороду и выкладываем на нее начинку. Раскатываем меньшую половинку, кладем ее поверх начинки и защепляем края.В центре бэлиша проделываем отверстие для бульона. Пока прикрываем его "пупком" сделанного из остатков теста. Бэлиш можно украсить по вашему желанию. Сверху смазываем бэлиш сливочным маслом и отправляем на пару часов в духовку, возможно дольше. Через 1-1,5 вынимаем пирог из духовки и открыв "пупок" заливаем наш бульон, сколько влезет. Закрываем "пупок" и отправляем обратно бэлиш в духовку допекаться.

Приятного аппетита! Рекомендую, вам понравится.

Видео обзор

Бэлиш

Зур Бэлиш ✧ Татарский пирог с мясом

Зур бэлиш татарский/Татарский пирог с мясом и картошкой./Вкусный пирог.

Зур Бэлиш. Большой пирог с курицей, картошкой. Татарская кухня

"Балиш"