Чавыча - отзыв

В настоящее время в магазинах можно встретить такую красную рыбу, как чавыча. Она принадлежит к семейству лососевых, причем является наиболее крупным его представителем. Средние особы достигают в длину 90 см, тихоокеанские чуть менее 1,5 метров, а камчатские около 1,8 метра.

Чавычу достаточно просто отличить от других рыб лососевых пород по мелким черным пятнам, которыми покрыты ее плавники и спина, крупным полосам между головой и телом, а также большим количеством жаберных лучей, чем у ее сородичей, а именно пятнадцатью. А вот розовых полос вдоль туловища и Х-образных пятен, характерных для прочей красной рыбы, у нее нет.

Мясо чавычи отличается по вкусу от других лососевых, несколько напоминает семгу, но еще вкуснее, и превосходит по полезности. В нем есть буквально все необходимые вещества, необходимые человеку. Это и витамины, особенно много тиамина (В1) и рибофлавина (В2), микроэлементы, и Омега-3. Мясо быстро усваивается, содержание жира не велико, не больше 13,5%. Энергетическая ценность - 146 килокалорий на 100 г. Но вот икра чавычи обладает немного горьковатым привкусом.

Принято считать, что насыщенный красный цвет мясу рыб лососевых пород свидетельствует о том, что оно искусственно окрашено. Но это не относится к чавыче, у нее от природы яркий красно-малиновый цвет мяса.

Регулярное употребление в пищу чавычи способствует замедлению процессов старения, в том числе предотвращению развития болезни Альцгеймера и слабоумия, улучшению состояния сердечно-сосудистой системы, улучшению зрения, выводу из организма вредных веществ.

При всей полезности мяса чавычи рекомендуется не злоупотреблять, а то и вовсе отказаться от его употреблению в пищу беременным женщинам и тем, кто страдает от хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.

В готовом виде чаще всего можно встретить малосольную чавычу в виде ломтиков или нарезки, которая прекрасно подходит для собственно закуски, приготовления бутербродов и рулетиков с различной начинкой. Кроме того, в гипермаркетах и специализированных магазинах можно приобрести эту рыбу в охлажденном виде. Не рекомендуется покупать замороженную рыбу, она теряет часть своих свойств после размораживания.

Из тушки чавычи можно приготовить много различных блюд. Чаще всего ее готовят в духовке с различными овощами. Чешуя у чавычи очень мелкая, поэтому очищать ее не обязательно. Но вот мясо желательно предварительно замариновать. Только никакого уксуса! Для маринада можно использовать смесь оливкового масла, соевого соуса и лимонного сока. Пока рыбу, посыпанную солью, выдерживают в этом маринаде, на противень выкладывают слоями различные овощи в нарезанном виде. У кого что есть под рукой - томаты, болгарский перец, цветная капуста, лук, кабачки. Следует учитывать, что приправа портит вкус чавычи, можно использовать лишь лимон и паприку. Далее на овощную подушку кладется замаринованная чавыча и помещается в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20.

Поскольку чавыча является одной из самых дорогих рыб, то экспериментировать с ее приготовлением лучше тем, кто уверен в своих кулинарных способностях. Если уж очень хочется попробовать чавычу, а уверенности в конечном результате нет, то лучше заказать ее в ресторане. По цене порция-другая готовой рыбы выйдет не дороже, чем сырая тушка. Зато удовольствие точно получите.

Видео обзор

ЧАВЫЧА: Рыбалка спинингом на Камчатке.

Рыбалка на Камчатке . Чавыча весом 19240г. (без монтажа)

Камчатка, чавыча/икра/филе

Чавыча - самый крупный лосось

Рыба Чавыча и ее приготовление, видео