Ежевичное вино - отзыв

Я уже очень давно привыкла к тому, что каждое лето мы с бабушкой, у нас на даче, делаем самое вкусное в мире вино из ежевики. Те кто никогда не пробовали это вино, никогда не поймут о чем я говорю, потому что это вино куда более приятнее и изысканне, чем обычное вино из винограда. Я уже даже не представляя хоть одного празника, без этого вкусного сорта вина, я уже привыкла к нему и люблю его по своему, как самый вкусный алкогольный напиток.

Бабушка уже знает, что я люблю сладкое вино, поэтому делает два сорта, обыкновенное вино домашнее для себя, и для меня вкусное вино десертное. Однажды я пробовала магазинное вино из ежевики, ну совершенно не то пальто, конечно вы можете его попробовать и вам покажетя оно вкусным, и даже вкусней простого вина, но домашнее не сравнить ни с чем. Я расскажу вам пару рецептиков вина из ежевики, и обязательно рекомендую попробовать его сделать, особенно если у вас есть свои кусты этой ягоды

Для просто вина нам понадобиться : 3 кг ежевики, 3.5 л кипятка, на каждые 4.5 л сока - 5 стаканов сахара и 0.5 столовой ложки дрожжей. Положить ежевику в сосуд и залить кипятком. Настаивать 4 дня, затем процедить. Измерить сок и добавить сахар и дрожжи. Поставить для брожения в теплое место (18-24°С). После прекращения пузырения (это вино может бродить всего 2-3 недели) хорошо размешать. Дать осесть осадку в течение 3-х дней. Процедить, оставить в бочке на 4 месяца. Разлить по бутылкам, запечатать и поставить в прохладное темное место на несколько месяцев. После выдержки можно приспупать к дегустрации, аромат вина должен быть ягодным, но не кислым, а его вкус должен быть не много суховатый, но в то же время сладкий.

А вот рецепт моего любимого, десертного вида. Ежевичный сок оставляют в открытой кадке на 2 суток, снимая появившуюся пену, после чего добавляют воду в пропорции 1/4 ведра на ведро сока и сахара - по 3.5 кг на ведро смеси. Через 12 часов после прибавления сахара сусло процеживают через холст в кадку или бочки и оставляют бродить. Затем снимают с осадка, после тихого брожения сливают еще раз, процеживают и разливают по бутылкам. Вкус приобретает на второй год, полную зрелость - через 5 лет. Вырежвать его очень сложно, нужно следить за ним постоянно, но ради его вкуса, это стоит того. Этот вариант вина должен быть насыщенного цвета, ягодного аромата, и очень сладким на вкус, а какое оно пьянящее, вы себе не представляете. Так что, с дегустацией лучше не переборщить.

Видео обзор

Ежевичное вино

18) Джоанн Харрис - "Ежевичное вино" [100страниц]

Дегустация с Фёдорычем 4 (+18)

как сделать из ежевики вино на 1 месац