Форма для кекса бывает разная... И отличается она по форме, материалу, цене и цвету. Для меня, как для любительницы кексы не только употреблять, но и печь вопрос выбора самой лучшей формы весьма важен.
Я довольно часто экспериментирую с разными рецептами, и формы испытывала самые разные. О своих опытах и расскажу. Самой первой в моем арсенале появилась форма металличекая, купленная в Ашане (точную цену не вспомню, но недорого):
И все бы хорошо: кексы выпекаются хорошо, и цена доступная... Но есть существенный недостаток: достать готовые кексы из формы не так и просто (особенно, есть тесто для кекса практически без жира), да и мыть такие формочки дело довольно долгое. Мне же мое время дорого, потому поиск идеальной формы я продолжила. Тогда в моем доме появились веселые разноцветные силиконовые формочки.
Сомнения по поводу качества выпекания у меня были, и я ставила эксперименты. Одно и то же тесто ставила в одну духовку, на один противень, с одной стороны в одних формочках, с другой, соответственно, в других. Так, чтобы сомнений не было. Надо сказать, что выпекались кексы практически одновременно, и качество зажарки было примерно одинаковым. НО! Чуть позже я выяснила одно но.
Я приобрела еще силиконовые формочки, более высокого качества, из более толстого силикона, и здесь я заметила разницу. В толстых силиконовых формочках кексы пропекаются немного дольше, и поверхность кекса, которая внутри формочки зажаривается меньше. Возможно, это еще зависит от теста, но в моих экспериментах пока победили формочки для кексов из тонкого силикона. Приобретала я их в известном Фикс Прайс, по 4 формочки в упаковке.
Кексы их силиконовых формочек легко вынимаются: вылетают при переворачивании даже если формочки не смазывать маслом (при условии, что тесто содержит жиры). Моются они значительно легче, так как легко гнутся и выворачиваются, да и отсутствие остатков теста на стенках облегчает труд. Получается значительная экономия времени: на смазывании маслом каждой формочки, на вытаскивание кексов и на мытье формочек. А если учитывать, что и качество выпечки практически одинаковое, то силиконовые формочки однозначно победили.
Недавно, находясь у мамы в гостях решила испытать еще один вид: бумажные формочки. Куплены они были в Магните, в упаковке около 50 штук, и по цене в районе 60 рублей. Дешево и сердито, подумалось мне. Экономия времени, так как мыть формочки не нужно, они одноразовые. Но неэкономно по деньгам, если кексы готовятся часто. А что с качеством выпечки? Кексы в бумажных формочках меня расстроили: пропечься они пропеклись, но вот форма была совсем не как у кексов, скорее просто круглые булочки. В общем, совершенно бесполезная покупка.
И еще. Если нужна форма для одного большого кекса (или, например, кулича), то действуют те же правила: формочка должна быть с тонкими стенками: так и кекс хорошо пропечется, и края не сгорят.
В общем, если мучает вопрос, какую форму для кекса купить, то ответ, на мой взгляд, очевиден: силиконовую форму с тонкими стенками.
Все(1) |
---|
Форма для кекса |
Комментарии на отзыв: