Гуаровая камедь SANDRA GUMS & CHEMICALS - отзыв

Очень долго искала подходящий загуститель для быстрого создания домашнего майонеза. Есть очень много рецептов по загущению майонеза мукой, крахмалом и другими ингредиентами, но у меня крайне редко получалось загустить с помощью данных продуктов майонез с первого раза, и майонез не получался с традиционным вкусом и консистенцией, иногда отдавал мукой, не связывался с растительным маслом и т. д.

К тому же такие майонезы подходили к супам и окрошке, но совершенно не подходили к салатам, поэтому я решила загущать майонез тем же, чем его загущают производители, гуаровой камедью (для лучшей стабилизации производители используют связку гуаровая - ксантановая камедь, но я решила ксантановую камедь не использовать, гуаровая мне кажется более безопасной для употребления, я в ней не сомневаюсь, в отличие от ксантана). Гуаровую камедь найти в розничной торговле очень сложно, даже невозможно, поэтому я заказывала камедь в интернет-магазине пищевых ингридиентов. Я использую гуаровую камедь SANDRA GUMS CHEMICALS (Индия), камедь приятного молочно-кремового цвета, очень хорошо показала себя при загущении. Расходуется данный продукт очень экономно достаточно половины чайной ложки, для загущения 250 мл майонеза. Я купила 400 гр гуаровой камеди за 360 руб, и за несколько месяцев использования визуально из банки практически ни чего не убыло. Таким образом, у меня появился очень бюджетный способ создания майонеза (до этого успешным универсальным вариантом был майонез на миндальном молоке, который обходился мне очень не дешего).

Также преимущество данного загустителя в том, что его не надо нагревать, варить, ничего с ним делать не надо. Достаточно просто развести в прохладной воде, но очень важно при добавлении в воду, жидкость все время помешивать, и сыпать очень по чуть-чуть, иначе загущающее желе получится с комками, которые не раскрошит ни один блендер. Ну и с комками майонез не очень приятен, благо правильно размешивать я научилась, и выкинула майонез лишь один раз. Также данным загустителем можно попробовать загустить кисель, сделать варенье и джем. Вот тут он ведет себя не очень предсказуемо (возможно из-за нагрева), очень легко сделать не очень приятные комки, или не загустить вовсе, для этих целей я использую агар, здесь гуаровая камедь не выдерживает конкуренции. Ну и гуаровую камедь лучше не упортреблять в больших количествах (в майонезе она используется просто очень в маленьких количествах, перебрать сложно, а в варенье или желе, скорее всего понадобится куда больше загустителя), так как при больших дозах она может оказывать слабительное действие.