Как приготовить торт птичье молоко - отзыв

Торт «Птичье молоко» - пожалуй, один из самых известных десертов, доставшихся нам в наследство от советских мастеров-кондитеров. Создатель этого знаменитого лакомства - Владимир Гуральник. В то время он работал в московском ресторане «Прага» кондитером.

Слегка изменив рецептуру и технологию приготовления суфле, на основе которого тогда выпускались некоторые виды конфет, он довел десерт до совершенства, сделав его поистине райским наслаждением. Ходили слухи, что торт изобрели по приказу министра пищевой промышленности СССР, который, будучи с деловой поездкой в Чехословакии, попробовал там конфеты "Птасье млечко". Они ему настолько пришлись по душе, что по возвращению на Родину министр приказал советским кондитерам: "Сделать что-то подобное, но по оригинальному рецепту". Уже в 60-е у нас появились свои конфеты "Птичье молоко", а в 1978 году свет увидел знаменитый торт с одноименным названием.

Я – ребенок, рожденный еще при Союзе. И отлично помню тот вкус. Сегодня, увы, попробовать настоящее «Птичье молоко» почти не возможно. Производители просто спекулируют на известности самого названия любимого десерта, а на самом деле их «шедевры» даже рядом не стояли с творением Гуральника. Большинство тортов на тему «Птичье молоко» откровенно разочаровывают, впрочем, и конфеты с таким названием тоже.

А мне так хотелось хоть на минуточку вернуться в детство и еще раз насладиться дефицитным тогда тортиком. Я перепробовала много рецептов, которые носили гордое название «Птичье молоко». Но… Да, вкусно, да есть суфле, но все это не то. Это не вкус моего детства. Пока однажды я не попала на сайт И там я нашла рецепт любимого лакомства. Плюс ко всему там была очень подробно расписана технология приготовления тортика, разбитая Татьяной, автором поста, на 40 шагов. Имея такой пошаговое руководство к действию, я решилась на риск.

Рецепт почти полностью соответствует ГОСТу, единственное отступление: патоку приходится заменять сахаром. Конечно, можно и агар-агар заменить желатином, но в таком случае суфле получится более плотным, не будет той тающей нежности, которая является визиткой знаменитого торта.

Рецепт и технологию приготовления переписывать не стану. Если будет желание, можно пройти по выше указанной ссылке, там все подробно написано. Остановлюсь на своих впечатлениях.

Сразу скажу, хлопотное это дело – приготовление торта «Птичье молоко». Причем начинаются эти самые хлопоты еще с приобретения продуктов, а именно агар-агара. В первый раз я решила заменить дефицитный продукт желатином. Как я уже писала выше, на вкусе это не сказалось, а вот нежность суфле пострадала. Пришлось поискать именно агар-агар. Нашла в интернет-магазине экологических товаров. Цена вполне приемлемая – 58 гривен за 50 грамм. Этого количества хватит не на один тортик.

Кроме поисков агар-агара, тортик потребует от вас полной отдачи и внимательного отношения к себе. Так что на скорую руку его приготовить не получится, Лучше всего выдворить на время домашних из кухни, объявив, что вас ни для кого нет, отключить телефон и спокойно приступить к воплощению сказки. Я так и сделала. Второй раз действовала уже уверенней, конечно, не все еще гладко получается, и украшать торт профессионально я не умею, но опыт – дело наживное. Зато как приятно потом сидеть с чашечкой ароматного чая и наслаждаться ошеломляющим вкусом райского десерта.

Кстати, по этому рецепту тортик получается довольно большим. Нашей семье из шести человек его хватило с головой. Даже на утро по кусочку осталось. Так что если у вас есть желание приготовить торт «Птичье молоко», то попробуйте приготовить его по рецепту от Татьяны. Уверена, вы не пожалеете.

Видео обзор

Как приготовить торт птичье молоко