Многих, имеющих свой приусадебный участок и трудящихся там в поте лица все лето, волнует вопрос:"Как же максимально сохранить богатый урожай, выращенный с таким трудом?". А гадать здесь не нужно, потому что поколения наших предков все уже придумали.
И скажу я вам, русскому человеку никакой кризис не страшен, пока есть у нас они - стеклянные банки для солений)
Итак, самый простой способ сохранить огурцы на зиму, проверенный поколениями дачников и огородников -засолка.
А теперь по этапам.
Огурцы- овощ капризный. И если что не так, норовит оставить вас без консервов, потому кск банки с огурцами имеют обыкновение вздуваться.
Поэтому подходим к подготовке к консервированию тщательно.
Во-первых, огурцы должны быть свежими, никак не лежалыми.
Именно поэтому меня всегда удивляет попытка засолить купленные на рынке огурцы. Да не будут они лежать в банке.
Собираем утром урожай и тут же замачиваем огурцы в воде на несколько часов. Так они пропитаются водой, поскольку внутри огурец имеет полости, в которых может скапливаться воздух, приводящий потом к печальным последствием в виде вздутия банки.
Затем огурцы моем, чистим, не оставляя надолго без воды.
Банки стерилизуем.
Рецептов засолки много, поэтому и специи могут быть разнообразными.
Советую обязательно добавлять в огурцы хрен и чеснок. Эти добавки сделают огурчики по-настоящему вкусными и хрустящими. Русский хрустящий огурчик солится всегда вместе с хреном!
Самый легкий и беспроигрышный рецепт.
Готовим огурцы, специи по вкусу(обязательно хрен, чеснок, можно еще листья черной смородины, вишни, зонтики или семена укропа, головки лука, черный перец-горошек, травка тархун и т. д.).
Закладываем все в стерильные банки. Стараемся занять как можно больше места, чтобы огурцы не плавали в рассоле.
Разводим 100-грамовый стакан соли(на трехлитровую банку) в холодной воде и заливаем банки с огурцами до верха.
Закрываем простой пластмассовой крышкой. Вот и все. Теперь укутываем банку теплым одеялом и оставляем так дня на два(пока не перестанет пениться). Вкусные и хрустящие огурчики готовы.
Готовим огурцы и специи по тому же принципу, что и выше.
Стерилизуем банки.
Готовим рассол(на трехлитровую банку):2 столовые ложки соли,1 столовая ложка сахара.
Заливаем огурцы кипящим рассолом(не забудьте подложить подо дно банки что-нибудь металлическое, например нож, иначе банка лопнет из-за перепада температур), даем остыть.
Сливаем в кастрюлю рассол, снова кипятим и заливаем обратно в банки.
Добавляем по 1 чайной ложке 70% уксуса и 2 таблетки аспирина. Закатываем железными крышками. Укрываем на ночь теплым одеялом.
Огурцы готовы.
Все(1) |
---|
Как сохранить огурцы |
Комментарии на отзыв: