Классическая полента: тонкости и секреты - отзыв

Кукурузную кашу знаем все мы с детства. И могу поспорить, что не все ее любят. Но в современном мире, с огромным потоком разнообразной информации и самых различных кулинарных программ и рекламных роликов каждая женщина вынуждена становиться шеф - поваром своего домашнего ресторана.

Ведь ни одна мама не накормит своего ребенка кукурузной кашей, если только что он где - то увидел поленту. Поэтому, девочки, одеваем фартуки и идем готовить на кухню поленту, мы из обычной кукурузной каши будем готовить шедевр.

Для начала затаримся хорошей чугунной или антипригарной посудой и деревянной лопаточкой. Если полента приготовлена правильно, то о посуде можно не переживать. Но если в своих силах вы не уверены, то конечно лучше перестраховаться. Для классической поленты нам нужно 250 гр. кукурузной крупы, 1 литр воды и соль. В нашу кастрюлю выливаем воду, добавляем соль и доводим это все дело до кипения. Как только вода начнет закипать, мы начинаем постепенно вводить кукурузную крупу, при этом постоянно помешивая деревянной лопаткой. Варить необходимо на небольшом огне. Температуру нужно постоянно держать как закипающую, но не в коем случае не кипящую. Сохранение температурного режима очень важно для ровной структуры поленты. Если каша будет кипеть и бурлить, то в итоге вы получите одни комочки. Далее, убавляем температуру огня до минимума и варим нашу поленту еще 30 минут. Самое главное все время варки помешивать кашу нашей деревянной лопаткой. Это так же влияет на отсутствие комочков. Так что, если надумали варить поленту, сразу перенесите все свои дела на другое время. А сейчас самое главное это полента. Так же вы должны регулировать густоту каши. Все зависит от того какую вы любите: жидкую или густую, и качества самой крупы. Поэтому если вы видите, что каша осень густая, добавьте в нее несколько ложек кипящей воды ( ни в коем случае холодной). Ну а если вместо каши у вас получается жидкая размазня, то можете смело добавить еще крупы. Далее, перекладываем поленту в форму остужаем. Ну а дальше уже полет вашей фантазии и наличие рецептов. Ну а если вы еще не нашли рецептов подачи поленты, то к горячей каше, добавьте кусочек сливочного масла, потрите тертым пармезаном и положите веточку свежего базилика. И приятного вам аппетита!

Не смотря на то, что основа поленты это самая обычна кукурузная каша, она подается с довольно таки изысканными продуктами. Вариантов подачи поленты тысячи. Все они очень разнообразны. Среди всего разнообразия я нашла для своей семьи тот рецепт, который не стыдно даже подать друзьям или вечером по ужинать всей семьей. Я хочу данным рецептом поделиться и с вами. Может он так же попадет к вам в вашу книгу семейных и любимых рецептов. Для начала, нам нужно сварить саму поленту. Ее мы варим по тому рецепту, который я описывала ранее. Единственное делаем ее не густой, а более мягкой или кашеобразной. Для данного рецепта на нужна полента, 2 ломтика бекона ( ингредиенты указаны на одну порцию), 10 гр. свежей рукколы, 50 гр. пармезана, пару веточек свежего тимьяна, 50 мл. оливкового масла ( выбираем только экстра вирджин), черный перец ( я предпочитаю свежемолотый) и соль ( лучше всего морскую). После того, как полента сварена, мы обжариваем наш бекон на сухой сковороде. Нашу зелень промываем и обсушиваем салфеткой. В готовую и горячую поленту добавляем натертый на терке пармезан. Хорошо перемешать. А теперь, выкладываем нашу ароматную кашу на порционную тарелку, сверху выкладываем бекон и зелень ( я ее рву, целыми ветки не ложу и мелко не режу). Досаливаем ( по необходимости), посыпаем свежемолотым перцем и сбрызгиваем ароматным оливковым маслом. Вот и все, блюдо высокой кухни доступно теперь и вам. Вы видите, что особых усилий здесь прикладывать не нужно.