Крем маскарпоне и сметана - отзыв

В последнее время итальянская кухня приобретает все большую популярность и практически каждая хозяйка знает, что такое крем маскарпоне.

Это восхитительный нежный сыр, для приготовления которого требуются молоко и сливки, в некоторых случаях используются сметана или сгущенка. Кстати, сгущенное молоко используется, как правило, для пропитки больших поверхностей.

Плотность крема можно регулировать – чем больше сгущенки, тем мягче и деликатнее крем с маскарпоне.

Сливки придают крем воздушность и непревзойденную нежность, вместо сахара в данном случае опытные кондитеры рекомендуют использовать сахарную пудру.

С молоком и маскарпоне обычно делают заварной крем. Этот крем, вкусом которого никого не удивишь, с сыром приобретает совершенно новое звучание.

Вкус маскарпоне настолько прекрасный и изысканный, что челочек, одни раз его попробовавший, никогда его не забудет. На что же он похож? Во вкусе проскальзывают легкие нежные нотки топленого молока, нейтральный сливочный вкус. Именно это позволяет использовать маскарпоне как крем в десертах, так и в несладких блюдах, а также в качестве самостоятельного блюда.

Небольшое уточнение – сыр маскарпоне хоть и очень питателен (содержит огромное количество микро и макро элементов, аминокислот), но весьма калориен – в 100 граммах продукта ни много, ни мало, а 450 калорий.

Если говорить о сладких блюдах, то чаще всего с маскарпоне делают чизкейки. Именно этот сыр придает пирогам изысканный и нежный вкус. В данном случае сыр сочетают со сливками, шоколадом, фруктами, ягодами и кофе.

Еще одно популярное блюдо – тирамиссу. Классический рецепт знаменитого итальянского десерта предусматривает использование сыра в сочетании с какао и печеньем.

Разнообразные пирожные, торты. Для этих сладких блюд маскарпоне используется в качестве крема, который придает восхитительный, мягкий вкус.

Ну и, наконец, десерты с фруктами или ягодами. Сыр маскарпоне может использоваться как в сочетании со сливками, так и со сметаной.

Но, как мы уже и говорили выше, с этим восхитительным сыром можно готовить не только сладкие блюда. Так, этот сыр может использоваться в качестве одного из компонентов в соусах и заправках. Очень часто его используют с различными пряностями, усиливающими восхитительный мягкий вкус сыра. В итальянской кухне он отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, равиоли, пастой.

Если итальянцы говорят о маскарпоне, то они подразумевают использование сливок или молока, но нередко для его приготовления или приготовления различных блюд с этим дивным сыром используют сметану. Если взбить маскарпоне и сметану, причем любой жирности, получится великолепный крем, который используется для смазки бисквитов в тортах.

Чтобы крем получился идеальным, необходимо соблюдать пропорции. Перед приготовлением сметанку следует взвесить, протереть через сито и поместить в холодное место – так она избавится от лишней влаги, которая в креме не нужна.

Итак, для приготовления крема вам потребуется 300 граммов готового маскарпоне, 750 граммов сметаны (в идеале – 25 %), сахарный песок – 4 столовые ложки.

Чтобы избавить сметану от лишней жидкости, ее нужно перетереть через сито и положить в холодильник на пару часов – таким образом мы избавим ее от лишней жидкости.

Затем мы добавляем в холодную сметанку сахарный песок и тщательно взбиваем с помощью миксера на высокой скорости.

Наконец, добавляем маскарпоне и еще раз взбиваем миксером, но на самой низкой скорости.

Готовый крем нужно сначала охладить и только после этого использовать в кондитерских изделиях.

Видео обзор

Крем маскарпоне и сметана

Как сделать густой сметанный крем из любой сметаны

Крем с маскарпоне. Крем для тортов и пирожных. Крем с сыром маскарпоне. Моя Dolce vita

Всегда вкусно - Сметанно-творожный крем (12)

КРЕМ ЧИЗ ИЗ МАСКАРПОНЕ готовим с Mari