Доброго времени суток всем , кто пишет отзывы на самом интересном сайте Отзыв ПРО и конечно же всем , кто читает эти отзывы и комментирует их.
Сегодня я поведаю вам о Мамалыге. Может быть кто то не знает , что это такое, но хоть название то он точно хоть раз в жизни слышал.
Мамалыга, а по простому это кукурузная каша или каша из кукурузной муки.
Немного истории об этой каше.
Мамалыга является национальным блюдом , как молдавской , румынской . так и западноукраинской кухни.
Готовят мамалыгу и ингуши, чечены и народы Абхазии и Грузии.
Рецепт приготовления мамалыги очень простой.
Ее готовят из кукурузной муки самого мелкого помола, которую предварительно желательно подсушить в духовке.
Затем в кипящую подсоленую воду всыпают муку постоянно помешивая . Лучше всего использовать для этого деревянную веселку или скалку. При вращении этой скалки создают как бы воронку , именно в нее и всыпают крупу.
Соотношение муки и воды должно быть примерно один к трем. То есть на один стакан кукурузной уже подсушенной муки берут три стакана воды.
При слабом кипении варят мамалыгу примерно тридцать минут и постоянно помешивают. Мамалыга считается готовой если она не прилипает к деревянной скалке.
После приготовления самым распространенным и правильным считается выкладывание мамалыги на деревянную доску . Потом ее режут либо струной, как для сыра, либо деревянным ножом или ниткой на кусочки.
В готовую мамалыгу можно добавить все что вы захотите. Например самое обычное сливочное масло или сыр или какой либо соус. Мамалыгу так же можно подать и со сметаной. Подают ее и со шкварками . и с беконом, творогом или яйцами . с жареной рыбой или с грибами.
Какое разнообразие. не правда ли?
Иногда из мамалыги изготавливают лепешки.
Разрезают готовую мамалыгу на тонкие пласты и обжаривают в масле. Можно использовать ее вместо хлебы.
Иногда подают раскрошенную мамалыгу в миске с теплым или лучше горячим молоком.
Кукуруза была очень распространенной культурой . Более распространенной чем пшеница или рожь. Поэтому крестьяне использовали именно кукурузную муку и мамалыгу в качестве хлеба.
Мамалыга очень недорогое и полезное блюдо. которое может дома приготовить практически каждый и опытная хозяйка и самый начинающий кулинар.
Эта мука да и кукурузная крупа незаслуженно забыты. И зря. В ней содержаться такие витамины как витамин А, В1, В2, В6, В12. Такие элементы как калий, фосфор, железо.
В этой крупе очень много клетчатки, поэтому она способствует пищеварению и очень полезна для нашего организма.
Все(5) |
---|
Мамалыга - пошаговая инструкция | Мамалыга. С чем правильно ее подавать. Готовим без мамы. | Грузинская кухня. Гоми- мамалыга | Мамалыга / Готовим Молдавский ужин/ | Мамалыга - каша из кукурузной крупы / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / грузинская кухня |
Комментарии на отзыв: