Мастер класс по пряникам-козулям. - отзыв

Совсем недавно, в ресторане Palete г. Ташкента, мне посчастливилось попасть на мастер-класс кондитера Виктории Бредис, которая поделилась со всеми присутствующими, секретами приготовления пряников-козуль. Благодаря двухдневным занятиям, я получила бесценный опыт, по приготовлению эксклюзивной выпечки пряников по старинным Архангельским рецептам, дошедшим до нас из глубины веков.

Выпечка пряников-козуль, в северном крае, считалось делом семейным, и их выпекали целыми семьями на Новый год и Рождество, они служили не только украшением стола, но и подарками, и вкусными талисманами для всех приглашённых гостей.

В процессе обучения, я открыла для себя много нового, а также и весь процесс приготовления и замеса заварного теста.

В состав продуктов входит 500 гр. просеянной муки, пачка хорошего маргарина, или сливочного масла, два желтка, по чайной ложки молотой гвоздики, корицы, три стакана сахарного песка, и одна столовая ложка липового мёда. Сахар топится на сковороде, нагревается и доводится до состояния карамелизации, а дальше всё идёт согласно рецептуре. После того как пряники испекутся, на них наносятся глазированные рисунки в виде завитков, змеек, которые могут быть самые разнообразные в зависимости от фантазии и вкусовых предпочтений.

Через месяц, нам предстоит встречать Новый год, и пряники испечённые по старинным традициям, станут лучшим украшением праздничного стола, а также они могут хранится до месяца и не станут чёрствыми.

Я рекомендую всем испечь пряники-козули, которые станут приятным сюрпризом для всех приглашённых гостей!

Видео обзор

Мастер класс по пряникам-козулям.