Плов - отзыв

Национальное узбекское блюдо плов уже давно стало интернациональным, во всяком случае оно очень популярно в странах СНГ и существуют самые разные вариации его приготовления.

И все же самый вкусный плов я ела именно в Узбекистане, когда была на экскурсии в Ташкенте. Приготовленный в огромном казане, невероятно красивого золотистого цвета, сочащийся янтарным жиром -вкус этого ароматного плова я запомнила на всю жизнь.

Самый вкусный плов получается из баранины и когда есть возможность купить хорошую баранинку и курдючное сало я стараюсь приготовить плов по всем правилам, но такой плов готовится только по праздникам.

А повседневно чаще всего готовлю плов с говядины и с появлением мультиварки в доме приспособилась варить плов только в ней- и мясо протушивается отлично, и рис томится замечательно.

Вот именно таким повседневным рецептом приготовления плова в мультиварке я и хочу поделиться.

На килорамм риса я беру 700-800 грамм мяса, 3 средних луковицы, 4-5 средних морковки, 2 головки чеснока, 250-300 грамм подсолнечного масла, из специй- зира(кумин), куркума, барбарис.

Качество плова напрямую зависит от качества основного ингредиента-риса, поэтому к его выбору нужно подойти особенно тщательно- рис обязательно должен быть целым и непременно непропаренным (иначе будет каша).

Лично мне больше нравится круглозерный рис, но если нет хорошего, то беру и длиннозерный.

Лук режется полукольцами, морковь непременно соломкой, чеснок я рабираю на дольки, но не очищаю их.

Вначале нужно включить мультиварку на режим "Пожаривание".

В чаше мультиварки разогреваю масло, хорошо обжариваю лук и закладываю порезанное на небольшие кусочки мясо. После того как мясо хорошо обжарится, добавляю немного воды( на 1-2 см), половину моркови, соль, специи, чеснок.

Включаю мультиварку на режим "Тушение"на 40 минут, затем добавляю оставшуюся морковь и тщательно промытый рис (в семи водах).

Заливаем рис холодной водой так, чтобы она покрывала рис на 1-2 см, включаем на режим "Рис" на 20-25 минут.

Затем рис нужно собрать горкой и проделать в нем углубления, чтобы он доходил равномерно, посыпать зиру и оставить на подогреве еще на 20-25 минут. За это время рис хорошо протомится и пропитается.

И только теперь его можно выкладывать на блюдо и лучше всего его выложить целиком, аккуратно перевернув чашу на большое блюдо.

Ароматный плов готов, приятного аппетита!

Видео обзор

Плов