Пряник тула - отзыв

Приветствую всех!

Эх, Тула, Тула, старинный городок, знаменитый самоварами и очень вкусными пряниками, первые упоминания о которых обнаружили в документации еще 17 века. Но сами пряники появились, скорее всего, еще раньше.

Тула гордится своим пряником, поэтому там есть музей, посвященный этому лакомству и даже установлен памятник.

Конечно, попробовать лучше вкуснятину из Тулы, но и многие пекарни в других российских городах выпекают этот печатный пряник.

Даже в самой Туле не существоало единого рецепта приготовления.

Занимались выпечкой из поколение в покление, строго оберегая старинные семейные рецептуры и передавая только по мужской линии, как огромную родовую тайну.

Пряники выпекали с начинкой и без, из разных сортов муки, но они были все вкусные и прославились далеко за пределами не только Тулы, но и страны.

Формой тульский пряник может быть любой, но вот рисунок - печать является его отличительной чертой. Раньше изготавливали специальные формы из дерева и в них вырезали рисунок, который и украшал верх изделия.

Темы рисунков могли быть самыми разными, насколько у пекарей хватало фантазии и мастерства, поэтому каждый пряник был индивидуальным, не похожим на другой.

Во времена Великой октябрьской революции большинство пекарен были разрушены, многие рецептуры были утрачены. Но позже их производство стало восстанавливаться и в перио Нэпа тульский пряник стал появляться на прилавках магазинов.

Многие рецепты были раскрыты, большинство имеет довольно сложную техгнологию приготовления со многими нюансами.

Но в настоящее время часть приготовления упрстили и приготовить пряник даже в домашних условиях.

Вот простенький рецептик:

На водяной бане подержать смесь из 100 граммов маргарина, 2-х яиц, 1 стакана сахара, четверти чайной ложки соли, 1 чайеной ложки негашеной соды, 1 столовой ложки корицы и двух ложек меда.

Затем всыпать 4 стакана муки и замесить тесто. Разделить на две части и одну раскатать, перенести на противень, сделать бортики. Положить начинку - 400 граммов вареной сгущенки или повидла. Второй колобок раскатать, накрыть пряник и защипать края. И все, отпрвлять в разогретую духовку. Только держать недолго, иначе может пересохнут.

Сверху горячий пряник смазывается смесью сахара с яичным белком.

Все, вкусный тульский пряник собственного приготовления готов!

Не нужно забывать свои традиции и нет пряников, вкуснее тульских.

Спасибо за внимание!

Видео обзор

Пряник тула

Галилео. Пряники

Тульский пряник, цыганка готовит. Gipsy cuisine.