РЕЦЕПТ крем карамель пошаговый рецепт с фото 16:20 2024

Всем читателям моего отзыва доброго времени суток! Если говорить о том, люблю ли я готовить, то отвечу - нет, если касается борщей и супов, а вот крема - это моя стихия. Заварной крем или любой другой - это всегда желанная работа. А когда он получается вкуснейшим, им украшаешь торт или пропитываешь какой-то десерт, то знаешь наперед, что будет не просто вкусно, а волшебно.

Волшебным кремом считаю крем карамель - он настолько вкусный, что передать словами невозможно! Кстати, еще пару лет назад я о нем даже ничего и не знала, а потом увидела в программе как готовят его участники проекта "МастерШеф" и поняла. что и мне пора научиться его готовить. Не скажу, что это один из самых любимых кремов и что делаю я его каждый день или на каждый праздник, но все таки готовлю его достаточно часто, потому уже с закрытыми глазами могу его приготовить. А вот в первый раз мне все казалось слишком сложным, почему? Объясню. Во-первых, переживала, чтоб яичная смесь не свернулась, а то яйца в горячей смеси имеют такие свойства. Во-вторых, боялась чтоб карамель моя не сгорела в духовом шкафу, ну и в третьих - переживала за консистенцию крема - такая ли она должна быть. Вспомнив внешне то, что получилось у участников проекта я поняла, что моя карамель удалась на славу, а вкус ее настолько был шикарным, что передать словами восхищение близких невозможно. Попробуйте и Вы ее приготовить, вот увидите, насколько все оценят ваше творчество. Рецепт выкладываю, он проверенный и не раз. Так что, если Вы будете делать все по рецепту, крем карамель получится на славу!!!

На шесть порций нам понадобится в карамель- сахар 160 грамм, 60 мл воды, в крем- сливки- 300 мл (35%жирности), молоко (2,6%)250мл, 2 желтка и одно яйцо, сахар100 грамм и ваниль (пакетик)

Как видите, ингредиентов много, но не пугайтесь. Берем кастрюлю, в нее вливаем воду и сахар, кипятим и ждем полного растворения сахара, чтоб сироп стал коричневатым. Снимаем с огня и разливаем по формочкам. Их у нас шесть, лучше брать керамические формочки.

Теперь берем снова кастрюлю – вливаем в нее молоко и сливки, половину сахара, доводим до кипения помешивая. Тонкой струйкой в это кипящее молоко со сливками вливаем уже взбитые желтки и оставшийся сахар с яйцом, ваниль. Перемешиваем тщательно. Далее эту смесь нужно процедить через сито, чтоб вышли все наши пузырьки, их не должно быть!!! это очень важно! Теперь вот эту смесь разливаем в наши формочки с карамелью и ставим в духовку на противень с водой (уровень воды в противне- примерно до середины высоты формочек). Духовка должна быть разогретая до 160 градусов, выпекать нужно 45 минут. Затем вынимаем из духовки и ставим на стол для полного охлаждения, а потом в холодильник на 4 часа. Этот крем резко перед подачей переворачиваем на сам десерт – и вуаля – красота на столе неописуемая, а вкус – просто незабываемый – приятного аппетита! Отзыв о Рецепт крем карамель