Рецепт: Пирог из слоеного теста с сырной начинкой

У меня в доме все очень любят выпечку, родителям больше нравится сладкий вариант в качестве десерта, а вот нам с сестрой что-то постное. Выпекаю я хоть и не часто, но все же когда собираюсь, то стараюсь каждый раз искать какой-то новый и интересный рецепт. Готовила уже не один раз и отметила, что вкуснее всего получается пирог, при чем любой, именно на слоеном тесте, а не на дрожжевом.

Именно при первом варианте меньше калорий, к тому же еще и получается как раз более нежное тесто, такое прям воздушное.

Одна из самых интересных и оригинальных начинок - это с сыром. При чем использовать его лучше не как самостоятельный ингредиент, а с еще остальными. Варьировать можно и вкус от сладкого и до постного. Есть много вариантов приготовления начинки с сыром и изюмом, можно смешивать сыр с колбасой или с грибами, с фаршем, можно так же с овощами, вариантов море. Сыр - имеется в виду не только обыкновенный твердый сорт сыра, но и так же сюда можно отнести творог. Второй вариант используется для сладкого пирога.

Сперва необходимо приготовить само тесто, но так же можно купить в уже готовом варианте. Я отдаю предпочтение приготовить самостоятельно дома. А для этого беру 200 грамм маргарина, две трети стакана муки пшеничной высшего сорта. Я маргарин предварительно кладу в холодильник, чтобы он был охлажденный. Беру большую и глубокую миску, туда высыпаю всю предварительно просеянную муку, потом добавляю кусками нарезанный маргарин, далее в муке маргарин рублю до состояния мелкой крошки. Потом просто замешиваю комок теста, обматываю его и ставлю в холодное место.

Далее приступаю к начинке. А для этого использую следующие ингредиенты:

1. творог с большим процентом жирности - 300 грамм

2. ванильный сахар - 1 пакетик

3. сахарный песок - 3 столовые ложки

4. корица молотая в порошке - щепотка

5. изюм - 1 столовая ложка

6. стружка кокосовая - 1 столовая ложка

7. сметана с большим процентом жирности - 1 десертная ложка

Противень предварительно смазываю небольшим количеством куриного жира или же вместо него можно использовать растительное масло. Тесто делю на две части и раскатываю при помощи скалки два пласта. Один пласт выкладываю на противень. Готовлю начинку, а для этого все ингредиенты между собой перемешиваю и выкладываю на тесто, накрываю начинку поверх вторым пластом теста и по краям защипываю. Чтоб поверх получилась хрустящая корочка, то смазываю всю поверхность теста двумя желтками. Выпекаю при температуре 160 градусов течении 45 минут. Потом даю еще буквально 10 минут постоять, чтобы начинка вобрала все ароматы.

А этот вариант пирога мне нравится больше. Я для его приготовления использую следующие компоненты:

1. сыр твердого сорта, я чаще всего использую российский сыр, потому что он в меру соленый и нежный

2. фарш из смеси свиного и так же куриного мяса - по 100 грамм каждого

3. грибы белые шампиньоны - 100 грамм

4. черный молотый перец - щепотка

5. соль - по вкусу

6. зелень ассорти из петрушки, укропа - по чайной ложки

7. приправа для мяса - по своему вкусу

8. лук репчатый среднего размера - 1 головка

9. морковка молодая средняя - 1 штука

10. чеснок молодой - 3 зубчика

11. сметана жирного сорта

Очищаем грибы от кожуры и нарезаем их на небольшие куски. Лук репчатый режу на мелкие кубики, морковку тру на средней терке, чеснок на мелкой. Сыр так же на терке измельчаю. Зелень мелко режу. Все ингредиенты между собой перемешиваю. Принцип дальнейшего приготовления такой же, как и в первом варианте рецепта. Верхушку можно не смазывать.

Видео обзор

Рецепт: Пирог из слоеного теста с сырной начинкой