Супер рецепт приготовления Сала

Супер рецепт приготовления Сала

Салатики, заготовки из помидоров, огурчиков, закуски .......... это всё для "затравки"!!! Наступают холода – непогодь, сырость, дожди. Требуется высококалорийный продукт.

Итак, разрезаем на пласты куски сала (свинины) длиной до 25 см, шириной до 7 см, толщиной до 6-7 см, по возможности чтобы сальцо было с мяском (толщина мяса не более 1,5 см).

Плотно друг к другу закладываем куски сала вертикально в 3-х литровую банку. Куски, соприкасающиеся с банкой, должны лежать к стенке шкуркой. Заливаем сало в банке "под горло" тузлуком, закрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник или в погреб на две недели (минимум дней на десять - все зависит от толщины кусков). В таком виде при условии, что тузлук в банке не розового оттенка, сало спокойно храниться в погребе до полугода.

Приготовление тузлука: снимаем с огня ведро с закипевшей водой, растворяем соль (только не самого мелкого помола) до тех пор, пока она не перестанет растворяться (или пока не всплывет очищенная картофелина), остужаем воду до комнатной температуры. Лавровый лист, перец, чеснок и прочее – в тузлук ни в коем случае не класть – только вода и соль. Тузлук следует готовить с запасом, хранить в стеклянной посуде (в пластиковых бутылках не желательно). Запас тузлука будет необходим уже через несколько дней - тузлук в банке порозовеет из-за присутствия в мясе крови. Если его не менять, сало в последствии будет иметь неприятный затхлый запах, который ни чем потом не отбить. За 2 недели вымачивания сала, тузлук придётся менять минимум 1 раз (возможно 2 раза).

Через 2 недели достаем сало, вымачиваем его 30-40 минут, вынимаем из воды, даём ей 3-5 минут стечь. Обсыпаем куски со всех сторон молотым черным перцем, добротно натираем каждый кусок чесноком, пропущенным через "чесночницу", оставляем в чашке минут на 20 натертые куски для пропитки. Затем, раскладываем куски по пакетам («майкам») и убираем в «морозилку». Через минут сорок данный продукт готов к употреблению. Без «корявых» изысков, добротный, натуральный, душистый, таящий во рту продукт !!!

Друзья, не проглотите язык. Не совру, сказав, что сало моего приготовления коллеги «уваже и обоже» зимой ………….. и летом ! Дерзайте – и не пожалеете.

Видео обзор

Супер рецепт приготовления Сала