Терияки - отзыв

Как хорошо жить в мире, где осталось так мало границ и расстояний. Мы больше не закрыты в рамках собственных знаний, культуры и можем беспрепятственно пробовать новое. Около десяти лет назад в мой маленький городок пришла сушимания.

Кругом открывались японские рестораны, люди давились, но ели сырую рыбу, имитируя полный восторг, знакомились со странными, совершенно не типичными для нашей кухни блюдами и пытались найти рецепты, чтобы приготовить нечто подобное дома. К счастью, в это время уже у всех был выход в интернет, и получить оригинальные рецепты не составило труда. А иначе мы бы сейчас имели какие-то странные вариации тех блюд, вроде домашней пиццы с майонезом и жуткой толщиной теста.

Благодаря популяризации японской кухни, в наш обычный набор продуктов вошли соевый соус, водоросли нори, и терияки. Я никогда не фанатела от суши, роллов, сашими и прочего. Но, успешно использую знаменитые ингредиенты в своих кулинарных экспериментах. Мне нравится, получается довольно вкусно. С недавних пор, я смогла оценить соус терияки. В обжарке он показывает себя великолепно. И если первое время вкус казался специфическим и странным, то сейчас он мне нравится все больше.

Это блюдо создано в Японии, и стало известно благодаря маленькому семейному предприятию в одной деревушке, где изготавливали очень вкусные домашние соусы. Сейчас он знаменит по всему миру, может служить прекрасным маринадом, частью всевозможных заправок, используется для обжарки и просто обогащения вкуса.

Впервые попробовав терияки трудно сказать вкусно это или же нет. Он специфичен, сладковатый при этом солоноватый. А еще он густой и темный, хотя и светлее чем соевый. Его рецептура содержит несколько традиционных компонентов: рисовую водку, соевый соус, имбирь и чеснок, мед для сладости. Чтобы обогатить и немного изменить вкусовые качества добавляют рыбный соус, крахмал, мирин, тростниковый сахар, апельсиновый сок.

Благодаря абсолютно натуральному составу терияки считается очень полезным для здоровья продуктом. При этом он низкокалориен. Продукт противопаказан при гастрите, язве, цистите, заболеваниях желудочно кишечного тракта. В домашних условиях вполне возможно практически точно повторить оригинальный рецепт и создать собственное блюдо, которое будет еще более ароматным и вкусным из-за свежего чеснока и имбиря.

Итак в рецепт соуса входит : качественный мед, измельченный чеснок и имбирь, соевый соус 60 мл, рисовое вино 80 мл. Сначала нужно соединить жидкие компоненты и отправить их греться на плиту на медленный огонь. спустя какое то время вводится 30 мл меда. В прогретую смесь добавляется чеснок и имбирь. Далее остается остудить смесь и можно использовать ее к столу.

Если по каким-то причинам вам не нравится идея использования алкоголя, то его можно заменить оливковым маслом. Вкус немного изменится, но в целом идея будет отлично сохранена.

В азиатской кухне терияки подают к рыбе, мясу, птице, морепродуктам. Он хорошо подходит для обжарки лапши удон, фунчозы, тофу. Овощные салаты, тушенные овощи и грибы, очень хорошо принимают соус. Только в постоянных пробах и экспериментах можно найти свой любимый вкус и понять что и как вам нравится. Кулинария - это творчество, и не стоит загонять себя в кем-то установленные рамки.

Я веган, и часто обжариваю сыр тофу, готовлю блюда в стиле азиатской кухни. И данный продукт стал частым гостем на моем столе. Даже мой очень консервативный отец по достоинству оценил и даже попросил рецепт, чтобы приготовить своими руками

Видео обзор

Терияки

Tokyo Drift - Teriyaki Boyz [ MUSIC VIDEO ] HD

Крылья Терияки / Teriyaki Wings

"Сделай сам" Курица Терияки с рисом и овощами [Рецепты Bon Appetit]

"ТЕРИЯКИ" соус. Как сделать ДОМА / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Мировой повар