ТЕСТО ДЛЯ ЧЕБУРЕКОВ отзывы - развод или правда? - отзыв

Всем привет. Не знаю, как у вас, а в моей семье просто обожают чебуреки. Особенно после того, как я стала делать тесто именно по этому рецепту.

И я частенько балую своих родных этим блюдом. Тем более, что работать с таким тестом, одно удовольствие. Оно получается очень эластичное и легко раскатывается. А чебуреки выходят тонкие, воздушные, сочные и с пупырышками.

Самое главное в чебуреках - это тесто. Я очень долго экспериментировала с ним. Готовила по разным рецептам: с яйцами, без яиц, с водкой, без водки. Но это было всё не то, что я хотела. Этот рецепт я подсмотрела у одной моей знакомой, которая работает в чебуречной, и уже много лет готовлю чебуреки именно так. Сегодня я хочу поделиться этим рецептом с вами. Попробуйте. Готовится оно легко и быстро. Надеюсь, вы оцените.

Итак, приступим.

Для теста нам понадобится:

- мука - 1100 гр.

- растительное масло - 100 гр.

- вода - 0,5 л.

- соль - 1 - 1,5 ст. л. (на ваш вкус)

ВСЁ.

Способ приготовления.

Воду вскипятите. В ёмкость, где будете делать тесто, налейте растительное масло, насыпьте соль. Налейте кипяток, размешайте, чтобы соль растворилась и сразу же насыпьте просеянную муку и начинайте месить. Да-да именно в кипятке. Сначала можно столовой ложкой, затем подключайте руки.

После того, как тесто схватилось, выкладывайте его на стол и продолжайте месить. Муки на стол много не сыпьте (лучше вообще без неё), иначе тесто станет более тугое. Здесь самое главное - правильно соблюсти пропорции муки, воды и растительного масла. Именно так, как написано в рецепте.

После того, как тесто хорошо вымешали, положите его в одноразовый пакетик, и в холодильник минут на 40-60. А сами займитесь начинкой.

В моей семье не любят сильно жирный фарш. Я беру свинину и говядину 1:1. Перемалываю вместе с луком. Лука не жалейте. Он даст сочность. На 0,5 кг. фарша 3-4 средних луковицы. Фарш обязательно нужно разбавить. Для этого подойдёт мясной бульон или не жирный кефир. В крайнем случае - кипячённая (остывшая) водичка. Соль, перец по вкусу. Если есть, можно добавить зелень.

Теперь само приготовление.

Достаньте тесто из холодильника. Вы можете заметить, что на его поверхности выступили маслянистые пятна. Это нормально.

Порежьте тесто на небольшие кубики и накройте их полотенцем или сложите обратно в пакет, чтобы не обветрились. Налейте в глубокую сковороду растительное масло и хорошо его разогрейте. Если масло разогрето плохо, чебурек лопнет. Масла должно быть много, чтобы изделие в нём плавало.

Раскатайте тонко тесто (толщина примерно 2-3 млм). На одну половинку положите фарш, накройте другой половинкой, хорошо придавите края, чтобы сок не вытек при жарке, и обрежьте их специальным ножом (если ножа нет можно использовать обыкновенное блюдце). И сразу же отправляйте на сковороду. Не допускайте, чтобы готовые изделия долго лежали на столе, так как они могут раскиснуть и вся жидкость выльется.

Лучше всего, если чебурек будет полностью погружен в масло. Тогда у него не будет шансов лопнуть. Сковороду не накрывайте! Обжарьте на небольшом огне с обеих сторон, выложите на блюдо.

К чебурекам я обычно покупаю густую ряженку. Раньше покупала айран, но сейчас его сложно найти у нас. Но с ряженкой тоже очень вкусно.

Вот и весь секрет приготовления вкусных, сочных чебуреков. Попробуйте, надеюсь, вам понравится. Приятного аппетита!

Видео обзор

Тесто для чебуреков

Самое лучшее тесто для чебуреков / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Рецепт-Тесто для чебуреков(быстрого приготовления)

Чебуреки домашние Самый удачный рецепт Homemade pasties

Тесто для чебуреков эластичное и мягкое. Домашние чебуреки с мясом.