Углеаммонийная соль - отзыв

Многие понятия не имеют, что такое углеаммонийная соль, особенно, если химию учили только в школе и то сдали ее на тройку. Спрашивается, мол зачем все это нужно? Не знаем и знать не желаем. А между прочим, с многими химическими веществами мы сталкиваемся постоянно в повседневной жизни, тем более с теми, которые изучали в школьные годы.

Например, уксусная кислота, гидрокарбонат натрия (пищевая сода) или перекись водорода, раствором которой обрабатываем порезы. Углеаммонийная соль известна всем хозяйкам, кто увлекается выпечкой, под неправильным названием «аммоний». Конечно настоящий аммоний это ион и в чистом виде он никак не может существовать, однако этот аммоний существует в обиходе и это название думаю среди обывателей будет неискоренимо.

Аммоний часто используют как разрыхлитель, хотя нравится он далеко не всем. Конечно разрыхлители бывают разные, но на основе углекислого аммония подойдут не всем. Не так давно муж мне купил разрыхлитель теста, чтобы я ему выпекла что-то особо вкусное. Я часто его балую выпечкой, поэтому конечно согласилась сделать ему бисквит. Обычно в ходу у меня другие разрыхлители, часто использую просто лимонную кислоту с содой. Тут же я приготовила все по схеме, смешала компоненты и забросила все в мультиварку. Включила и пошла себе по делам. Настоящий сюрприз был, когда процесс закончился и я открыла эту мультиварку. Ощущение было такое, что опрокинули бутыль с нашатырем. Запах на кухне стоял такой, что хоть топор вешай. Пришлось в срочном порядке открывать все окна, чтобы хоть как-то сделать атмосферу пригодной для жизни. Воздух в кухне очистили, но вот мое творчество есть после этого вовсе не хотелось.

Позже я конечно перелопатила много всякой информации об этой добавке, ведь ее все-таки используют, наверное я что-то не так сделала. Оказывается, действительно используют и в Советском союзе много выпечки шло на аммонии. Однако, его оказывается используют только для приготовления печенья с минимальным содержанием влаги, и то добавляют в очень маленьких количествах, по специальной схеме. Иначе аммиак может напрочь испортить все ваши труды. А уж бисквиты и кексы на нем вообще делать нельзя.

Что можно сказать в итоге… Конечно я стала благодаря этому случаю намного грамотней, но вот думаю больше с этой добавкой экспериментировать не буду, какие бы вкусности на ней не получались и как бы ее не рекламировали. Буду пользоваться старыми, проверенными средствами.

Видео обзор

Углеаммонийная соль

Печенье. Choco Boy. Orion. Грибы.

Печенье. Овсяное. Загадки. Фруктоза. "Хлебный спас".

Соль помощник на огороде.

Печенье "Хлебный спас" на фруктозе со вкусом "Топленного молока" 270 г.