Вишнёвое варенье без косточек на фруктозе - отзыв

И снова я со своими обзорами рецептов решила напомнить о себе. Видимо, пора такая, когда, несмотря на хандру нынешнего лета, все располагает к приготовлению чего-то эдакого, отдыху, заготовкам. Впрочем, последние уже как-то потихоньку отходят в прошлое.

Все меньше моих знакомых занимается консервированием на зиму, как в старые-добрые времена. Тому есть ряд причин: отсутствие времени, цены на ингредиенты, банальная лень, когда можно купить в магазине и тому подобное. Однако лично я все еще занимаюсь этим из года в год. Не потому, что это ниточка, что связывает с прошлым, а исключительно из-за того, что я знаю, что закрываю. Как человек придирчивый, брезгливый и выросший на натуральном, не могу позволить себе кормить семью чем-попало, стараясь минимизировать такие продукты в нашем рационе.

Вишневое варенье же излюбленное в семье лакомство, которое не передать магазинными заменителями. Мы кушаем его в любом виде: намазывая на булку, бросая в чай, использую в приготовлении разных десертов, ребенок вообще ягоды ест едва ли не из банки. Поэтому готовиться исключительно в домашних условиях. Конечно же, всегда в его приготовлении использовала сахар, как привычный ингредиент, но наступил момент, когда его стоило заменить на что-то менее агрессивное, щадящее наш организм. Этому причиной было появление ребенка, моя диета, а впоследствии, из-за проблем со здоровьем, диета мужа. Впрочем, проблем с заменой не возникло - интернет полнится разнообразными рецептами, как классическими, так и более изощренными, и загвоздка была лишь в цене вопроса. Но что не сделаешь для себя и родных, поэтому в прошлом году сахар в рецепте вишневого варенья заменила фруктоза. И я вам признаюсь, забегая наперед, что вишневое варенье, в моем случае, без косточек на фруктозе по вкусовым качествам не уступает сахарному.

Рецепт, как вы понимаете, не будет замысловатым, так, как я приверженец в данном вопросе классики. Поэтому в своем привычном приготовлении вишневого варенья просто совершила замену одного ингредиента другим. Благо, фруктоза в наше время не менее доступна, чем тот же сахар любого вида, и не состоит большого труда прикупить ее в достаточном количестве. Вишня, как основной ингредиент нашей заготовки, у меня имеется на даче, своя, что значительно облегчает ее "приобретение". Конечно же, ягода должна быть едва ли не идеальной. Никаких вмятин и намека на гнили, червоточины и тому подобное. На 1 кг вишни используется 2 полных стакана воды и 650 гр фруктозы. Дальше уже все увеличивается согласно того, сколько кг ягод собрались сварить.

Вишню перебираем, тщательно моем, а после надолго садимся за выбирание косточек. Чтобы варенье получилось едва ли не идеальным, с цельной ягодой, косточки нужно вынимать очень аккуратно. Это можно сделать старым и всем известным методом - с помощью обыкновенной шпильке (более кропотливая и длительная работа), или же использовать специальное приспособление, которое можно найти на полках магазина в соответствующем отделе.

Я уже использую последний способ - это и быстрее, и удобней. Правда, кухню потом оттирать надо от брызг, но это уже издержки "производства". Очищенную от косточек вишню аккуратно складываем в посуду, в которой будем готовить варенье.

После того, как справились с ягодой, оставим ее ненадолго и приступим к приготовлению сладкого сиропа, в котором после будем готовить вишню. Заготовленную заранее воду в необходимом для нас количестве выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. После всыпаем фруктозу и размешиваем до тех пор, пока она не растворится. Готовым сиропом заливаем наши ягоды и помещаем на маленький огонь, на котором варим минут 7-10, не больше, иначе фруктоза потеряет все свои полезные свойства. Не забываем аккуратно помешивать варенье, чтобы оно не пригорело, что часто случается, несмотря на короткие временные рамки для приготовления. Замечу, что из-за фруктозы вишня становится немного бледнее, но это никак не влияет на ее вкус и хранение, чтобы не пугались.

Готовое вишневое варенье без косточек на фруктозе разливаем по банкам, которые также нужно заготовить заранее, хорошенько помыв, простерилизовав и высушив. Закупориваем плотно крышками (я использую "самозакручивающиеся" банки и крышки), остужаем привычным способом, после убираем в прохладное, темное место до момента, когда захочется полакомиться вишневым вареньем. Оно, кстати, более нежное и насыщеннее получается по вкусу, чем варенье с сахаром. И, кроме того, этот вишневый десерт на фруктозе можно кушать даже диабетикам, поэтому смело делайте заготовки на зиму. Приятного аппетита!

Видео обзор

Вишнёвое варенье без косточек на фруктозе

Вишневое варенье без косточек

Земляничное варенье на фруктозе

Варенье пятиминутка из вишни без косточек. Cherry jam.

Вишневое варенье как приготовить с косточками рецепт сколько времени варить