Вок сковорода что это - отзыв

Сковорода Вок это глубокая круглая сковорода с выпуклым дном маленького диаметра. Она пришла к

нам из Юго-Восточной Азии и постепенно завоевывает популярность в наших краях. Многие хозяйки

оценили их благодаря ряду преимуществ перед обычной сковородой.

Они заключаются в том, что

данная посуда более равномерно нагревается, требует использования гораздо меньшего колличества

масла при приготовлении блюд и очень удобна при перемешивании.

Отличительной чертой сковороды Вок является ее форма. Вообще классическая ее форма имеет

округлое дно, однако для европейских потребителей сковороды Вок делают с плоским дном для

возможности их использования на современных электрических, стеклокерамических и индукционных

поверхностях плит.

Безусловно традиционный округлый Вок более удобен при перемешивании, так как с помощью

специальных кухонных аксессуаров легче подхватывать поджаренные кусочки снизу и перемещать на

верх блюда. Именно этот процесс более затруднителен на сковороде Вок с плоским дном. И второй

существенный момент это распределение нагрева сковороды с округлым дном более правильное, так

как макстмальная температура сосредоточина в самой нижней точке, а затем идет ее уменьшение, а вот

у сковороды Вок с плоским дном эти характеристики совсем иные, что в конечном счете влияет на

качество продукта. Для использования традиционных Вок подойдут газовые плиты, печи или

специальная печь-яма.

Размер Воков может варьироваться в диапазоне от двадцати сантиметров до метра, но самым

оптимальным вариантом является размер в тридцать шесть сантиметров, который получил самое

большое распространение на востоке учитывая большой состав семьи. В нашем случае для

среднестатистической семьи подойдет размер равный двадцати восьми сантиметрам.

Материалом для данного вида кухонной посуды служит чугун или углеродистая сталь. Изделия из чугуна

могут быть тонкостенные толщиной порядка трех миллиметров и толстостенные имеющие толщину

порядка девяти миллиметров. Безусловно они существенно превосходят углеродистую сталь в

сохранении тепла и равномерности ее распределения. Одним из главных преимуществ является

образование естественного антипригарного слоя, что делает его менее склонным к прилипанию.

Недостатком является их тяжеловесность в них не поподбрасываешь ингредиенты в процессе

приготовления, в отличии от сковород из углеродистой стали. Хотя и у них имеются недостатки, такие

как потеря формы и пригорание пищи.

Видео обзор

Вок сковорода что это