Закваски - отзыв

О бактериальных заквасках я узнала, к стыду своему, совсем недавно, но как только прочитала о них, то сразу же загорелась попробовать приготовить кисломолочную продукцию на основе таких заквасок.

Ведь та кисломолочка, что мы покупаем покупаем в магазинах, зачастую лишена тех живых бактерий, в чем и заключается ее полезность. А при сроке хранения месяц, а то и больше ни о какой пользе и речи быть не может.

Если кефир и некоторую другую кисломолочку еще можно купить со сроком хранения не более 7 дней(это критичный срок хранения кисломолочки), то вот натурального йогурта с таким сроком хранения в нашем городе попросту нет.

Поэтому как только у нас появились в продаже бактериальные закваски фирмы Vivo, я с удовольствием прикупила такие и стала готовить йогурт дома на основе этих заквасок.

Продаются такие закваски в коробочках, в которой 4 бутылечка , а в каждом бутылечке всего 1 грамм сухой закваски. Расчитана такая бутылочка на приготовление от одного до трех литров йогурта.

в зависимости от того какой густоты йогурт вы предпочитаете.

Для приготовления йогурта я всегда покупаю только ультрапастеризованное молоко, с такми молоком йогурт всегда получается нужной густоты и вкусный.

Я использую одну бутылочку на приготовление двух литров йогурта, он получается средней густоты.

Нагреваю молоко до 37-38 градусов (кипятить ультрапастеризованное молоко не обязательно), добавляю в бутылочку с заквакой немного теплого молока и встряхиваю до полного растворения закваски.

Затем выливаю растворенную закваску в молоко, емкость хорошо укутываю и ставлю в теплое место до утра, процесс заквашивания длится от шести до восьми часов. Не следует передерживать время, так как йогурт будет кислым. Хранить обязательно в холодильнике.

Не передать словами, до чего вкусный получается йогурт, заквашенный таким образом!

Густой, с нежным сливочным вкусом, такой йогурт не идет ни в какое сравнение с магазинным!

Этот йогурт можно пить просто так, без ничего, а можно по желанию добавить растертые фрукты или ягоды. Летом мы добавляем в йогурты свою малину, клубнику и другие ягоды- получается вдвойне вкусно и полезно.

Потребление такого живого йогурта очень благотворно сказывается на состоянии ЖКТ- улучшается работа желудка, кишечника, укрепляется иммунитет.

При приеме антибиотиков мы в обязательном порядке ежедневно потребляем йогурт или ацидолакт, они здорово восстанавливают микрофлору кишечника и помогают избежать дисбактериоза.

Видео обзор

Закваски