Кумпир или крошка-картошка - отзыв

Кумпир - блюдо турецкой кухни. Невероятно вкусное и легкое в приготовление. Попробовав его раз, невозможно остановиться, хочется готовить его еще и экспериментировать с новыми начинками.

В России и некоторых других странах бывшего СНГ это блюдо вошло в рацион под названием крошка-картошка. Его нередко предлагают в кафе быстрого питания, даже существует сеть кафе быстрого питания под названием "Крошка-картошка". Однако как бы это блюдо не называли, суть остается одна - очень вкусный картофель с начинкой.

Как и в приготовлении любого блюда, каждая хозяйка вносит в рецепт свои нюансы и делает его по-своему. Хочу рассказать, как меня научили готовить кумпир - получается невероятно вкусно и сытно.

Для кумпира нам потребуется:

- крупный картофель ровной продолговатой формы (количество в зависимости от порций из расчета 1 картошка = 1 порция), например, 4 шт

-100 г твердого сыра

- 100 г сливочного масла;

- немного растительного масла;

- прованские травы;

Это основные ингредиенты. В качестве начинки взять можно все что душе пожелает: грибы, мясо, фарш, овощи, колбаса, брынза. Тут нет никаких ограничений. Предлагаю попробовать с фаршем.

А значит, еще нам потребуется:

- 200 г смешанного фарша (свинина + говядина);

- 1 луковица;

- 1 зубчик чеснока;

- горчица;

- майонез;

- соль, специи по вкусу;

- свежая зелень для украшения

Когда все продукты в сборе, можно приступать к приготовлению. Картофель тщательно моем щеткой или жесткой стороной губки для мытья посуды. Чистим до блеска, чтобы никаких загрязнений не осталось.

Затем в небольшой миске смешиваем растительное масло и прованские травы.

Натираем этой смесью картофель и заворачиваем овощи в 2-3 слоя пищевой фольги.

Отправляем картофель в духовку на 1-1,5 часа (в зависимости от величины клубней). Картошка должна стать мягкой - это легко проверить, проткнув клубни ножом.

Пока картошка печется в духовке, подготовим начинку.

Сыр натрем на терке.

Фарш смешаем с мелко порубленным луком, чесноком, солью и специями. Обжарим в небольшом количестве масла. Затем перекладываем в миску, смешиваем с майонезом и горчицей (количество ингредиентов определяем по вкусу)

Готовую горячую картошку разворачиваем, и прямо на фольге разрезаем пополам "книжкой" (то есть, не до конца). Вилкой слегка рыхлим овощ, при этом не нарушаем его целостность.

На каждую половинку кладем по небольшому кусочку сливочного масла и щепотке тертого сыра.

Сверху выкладываем начинку и снова посыпаем сыром.

Соединяем половинки, прижимаем и "запечатываем" фольгой (той же самой, в которой картофель запекался. Это нужно для того, чтобы картофель "подружился" с начинкой, а сыр расплавился. 2-3 минут для этого будет достаточно.

Разворачиваем и подаем к столу с пылу с жару, пока картошка горячая. Остывшая она будет уже не такой вкусной.

Видео обзор

Кумпир или крошка-картошка