Заправки и соусы

Считаю, что вкус салату делает соус, люблю экспериментировать с ними.

Привожу мои самые любимые заправки.

1. На 4 ст. л.

масло подсолнечного берем уксус– 2-3 пара ст. ложки, сахар щепотка, молотый перчик красный и соль по собственному вкусу.

2. Масло подсолнечное – 4 ст. ложки, уксус в 2 раза меньше, сахар щепотка, молотый перчик и соль, зелень.

Зелень меленько порубить, соединить с остальными компонентами.

3. Масло подсолнечное – 6 ст. ложки, уксус–2 ст. ложки, пара долек чеснока порубленного, немного соли.

4. Заправка с маслом грецкого ореха

В масло грецкого ореха влить примерно пара ст. л. лимонный сок(1 ст. л), плюс специи и соль( немного ведь масло очень ароматное).

5. Оливковое масло и бальзамик.

6. Чесночный вариант

Масло кукурузное или оливковое масло- 4ст. л., желток, чеснок- 3-4 дольки, 1 ст. л. лимонного сока или уксуса, соль и щепотка сахара.

Чеснок измельчить под прессом. С помощью миксера взбить желток, масло, лимонный сок, сахар и соль, добавить чеснок.

7. Томатный

Томаты -5-6 штук., луковичка покрупнее, 2-3 дольки чеснока, 1 перчик чили (для любителей), 1 ст. л. томатной пасты, растительное масло, соль, перец.

Помидоры избавить от кожицы (ошпарь их кипятком, а потом положить в холодную воду).

На хорошо разогретой сковороде пережарить лук и чеснок до прозрачности. Потом добавить перец чили, помидоры, томатную пасту, соль, перец. Как следует перемешать, убавить огонь, и готовить на медленном огне полчаса до загустения.

8. Соус с зеленым луком

250 гр. йогурта без добавок, 1 ст. л. майонеза ( для любителей ), зеленый лук, по щепотке соли и сахара.

Йогурт и майонез соединить, немного взбить, посолить, добавить сахар. Лук порубить, добавить в соус.

9. Соус с зеленью

Банка сметаны, 1-2 ст. л. майонеза (можно обойтись без него), зелень (укроп, петрушка, базилик), 1 ст. л. лимонного сока, по щепотке соли и сахара.

Соединить сметану и майонез, как следует перемешать, добавить соль, сахар, лимонный сок. Зелень меленько порубить, добавить в смесь.

10. Соус белый

Молоко- 1л., сливки -100 гр., мука - 1ст. л, 1ст. л. сливочного масла, желток, кусок сыра, соль, специи.

В кастрюльке растопить сливочное масло, всыпать муки и слегка обжарить до золотистого цвета, потом понемногу вливать молоко, добавить соль, специи. Соус готовить минут 12-14 на слабом огне. В это время желток взбить со сливками. Тоненькой струйкой, постоянно помешивая влить желток со сливками в соус, засыпать натертый сыр, чуть прогреть, но не доводить до кипения.

11. Томатная заправка с чесноком

Сок томатный – 5 ст. л., масло растительное – 1 ст. л., чеснок - 3 дольки, щепотка сахара, чайная ложка лимонного сока, соль и черный молотый перец.

Чеснок хорошо порубить, соединить с солью, сахаром и перцем, потом добавить сок, масло и сок лимона.

12. Заправка с горчицей

Уксус– 4 ст. л., масло растительное – 4 ст. л., горчица чайная ложка, щепотка сахара, соль и специи по вкусу.

Соль, сахар, специи соединить с горчицей, плюс уксус и масло.

13. Заправка с горчицей и чесноком

Уксус – 4 ст. л., масло растительное – 4 ст. л., горчица – чайная ложка, щепотка сахара , чеснок - 3 дольки, соль и специи по вкусу.

Чеснок порубить, растереть с сахаром, солью и специями, добавить горчицу, уксус и масло. Как следует перемешать.

14. Соус чесночно-ореховый

Чеснок -3-4 дольки, грецкие орехи- 5 шт., масло растительное-3-4 ст. л., уксус- 1 ст. л., соль, зелень.

Чеснок и орехи перетереть до состояния пасты, прибавить мелко нарезанную зелень, влить масло и уксус, хорошо перемешать.

Видео обзор

Заправки и соусы

Соус для Салата за 5 Секунд | Простая Заправка для Салата | Советы Шеф-Повара

Соус для заправки салатов. 4 варианта

Соусы и заправки для салатов: как приготовить

Соус для заправки салатов/Вместо майонеза.Универсальный вариант