4 рецепта Пасхального Кулича и 26 советов

- обожаю
4 рецепта Пасхального Кулича и 26 советов отзывы

Ну вот и приближается светлый праздник Пасхи. Все хозяюшки, которые сами будут печь куличи начинают поиски не только стандартных рецептов, но и оригинальных, менее сложных в приготовлении. В общем что-то новое, интересное и необычное. Я хотела бы поделиться своими вариантами рецептов куличей.

Сливочный кулич

Маленькие хитрости, которые вам могут помочь

Для этого рецепта нам нужно будет: мука 800-900 гр. ( все зависит от качества муки), 1 стакан сливок ( берем жирные 30-35%, но не домашние), яйца -8 шт., 50 гр. свежих дрожжей ( можно и сухие, но при выпечке куличей лучше брать свежие), стакан сахара, 1 ч.л. соли, 150 гр. сливочного масла ( можно заменить маргарином хорошего качества),3-4 ст.л. растительного масла, 1 стакан цукатов, ваниль. Для начала нужно разделить яйца на белки и желтки. Желтки растираем с солью и оставляем в теплом месте. Можно это сделать вечером, что бы желтки ночь простояли. Теперь делаем опару. К дрожжам добавляем столовую ложку теплой воды и чайную ложку сахара. Аккуратно перемешиваем до полного растворения дрожжей, добавляем теплые сливки и ставим в теплое место на 15-20 минут для поднятия дрожжевой шапочки. Спустя выше указанного времени добавляем такое количество муки, что бы тесто стало по густоте как на оладушки. Накрываем полотенцем и ставим нашу опару в теплое место. Опара должна простоять в теплом месте не менее часа. Пока опара поднимается готовим желтки. К желткам добавляем сахар, ваниль . Перетираем в однородную массу. Половину желтков добавить в опару и и перемешать.Добавляем такое количество муки, что бы консистенция теста была как густая сметана. Вы можете корректировать густоту еще добавляя одну- две столовые ложки воды. Ставим опять в теплое место на час. По истечении времени добавляем оставшиеся желтки и хорошо, но аккуратно перемешиваем. Всыпаем оставшуюся муку ( постепенно) и замешиваем тесто. Предупреждаю сразу, что тесто может липнуть, но его необходимо вымесить. Месить его до того момента, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Далее растапливаем сливочное масло и вмешиваем его частями в наше тесто. После этого тесто снова может начать липнуть к рукам, поэтому смазываем руки растительным маслом. Далее оставляем тесто на 3-4 часа для подьема. Заготовим цукаты, залив их горячей водой, через 30 минут воду от цедить, цукаты высушить. Белки взбиваем до стойких пиков. Как только тесто поднялось аккуратно вмешиваем цукаты и белки. Теперь заполняем наши формочки для куличей на 1/3 и даем еще постоять не менее часа. Ставим печь наши куличики в духовку.

Пасхальный кулич творожный с изюмом

Для этого рецепта нам необходимо: 3 чайные ложки быстрорастворимых дрожжей, 0,5 кг. муки, 1 ч.л. соли, 100 гр. сахара, 2 куриных яйца, 75 гр. сливочного масла или маргарина, 200 мл. молока,175 гр. творога, 200 гр изюма, ваниль. Смешиваем все сухие ингредиенты: мука, дрожжи, сахар, соль, ваниль. В миску с мукой добавляем яйца, творог и теплое молоко, перемешаем, добавляем творог и замешиваем тесто до эластичности. Оставляем в теплом месте на один час. После отстаивания вмешиваем мягкое сливочное масло. Теперь тесто раскладываем по формочкам и оставляем подходить не меньше чем на час. Выпекаем в предварительно разогретой духовке.

Пасхальный заварной кулич

Пасхальный заварной кулич

Для этого рецепта нам необходимо: 250 мл. теплого молока, 3 ст.л сметаны ( желательно домашней или очень жирной), 130 гр. сливочного масла ( можно маргарин), 3 чайные ложки дрожжей, щепотка соли, ванилин, 4 куриных яйца, 225 гр. сахара, 700 гр. муки, 100 гр. изюма. Для начала опара. В 40 мл теплого молока разводи дрожжим и 1 ч.л. сахара. Ставим в теплое место и ждем появления шапочки. Оставшееся молоко и 50 гр. сливочного масла доводи до кипения. В только закипевшее молоко вводим 50 гр муки и быстро перемешиваем. Яйца разделяем на желтки и белки.В желтки добавляем соль, растираем и даем постоять. После в желтки добавляем ваниль и 110 гр сахара, растираем до бела.В отдельной миске взбиваем белки, сахар и сметану до белой пышной пены. Желтки и белки смешиваем с подошедшей опарой. Добавляем заварившееся тесто, остатки муки и замешиваем эластичное тесто. Даем тесту подойти. Теперь вводим изюм. Разлаживаем по формочкам. Даем тесту еще раз подойти и отправляем выпекаться в заранее разогретой духовке.

"Быстрый" кулич

Пасхальный кулич творожный с изюмом

Для этого рецепта нам нужно: стакан теплого молока, 50 гр.свежих дрожжей, 4 яйца, стакан сахара, 100 гр. топленого сливочного масла ( маргарина), 2 ст.л. растительного масла, ванилин, 4 стакана муки, изюм или цукаты. В стакан с теплым молоком добавляем дрожжи и столовую ложку сахара, перемешиваем до растворения дрожжей и ставим подойти. Яйца взбиваем с сахаром до пышной массы. В яичную смесь вливаем сливочное масло ( не горячее), подошедшую опару, растительное масло и ванилин. Перемешиваем. Добавляем муку и изюм. Замешиваем тесто. Раскладываем в формочки и ставим хорошо подняться. Выпекаем в заранее разогретой духовке.

Маленькие хитрости, которые вам могут помочь

Сливочный кулич

1. Муку обязательно просеиваем

2. В комнате где печете должно быть тепло

3. Для куличей сквозняк - враг

4. Молоко должно быть обязательно теплое

5. Ингредиенты должны быть комнатной температуры

6. Выбирайте только свежие дрожжи

7. Контролируйте густоту теста, не забивайте мукой

8. Тесто месим как можно дольше

9. Для работы с липки тестом используем растительное масло

10. Форму для выпечки заполняем на 1/3

11. Во время того, как куличи подходят старайтесь не шуметь

12. Если куличи высокие, то печень очень аккуратно и контролируем процесс выпекания

13. Перед выпечкой всегда проверяйте качество дрожжей

14. Изюм и цукаты брать 100-150 гр, что бы тесто не опало

15. Изюм и цукаты предварительно замочить в кипятке и обсушить перед вмешиванием

16. При замачивании цукатов можно добавить 1 ст.л. коньяка

17.Тесто для подхода всегда накрываем

18. Растительное масло берем без запаха

19.Сливочное масло можно заменить на хороший маргарин

20. Яйца желательно брать домашние

21. Температура в помещении где печете куличи должна быть не меньше 25 градусов

22. Тесто вымешивайте в большой емкости, что бы тесту было где расти

23. Если кулич затвердел, срезаем верхушку и промазываем сиропом

24. Украшаем белковой глазурью или шоколадным ганашем

25. Посыпаем специальной присыпкой, орехами, цукатами или сухофруктами

26. Придерживайтесь правил и все у вас получиться




Рекомендую друзьям: Да
Тэги: 4 рецепта, 4 пасхального, кулича, советов, 4 и 26, ю л, где, очки д, а х, а 1, а р, растительное масло



Самые комментируемые отзывы:

ProstEro (ПростЭро) фото

ProstEro (ПростЭро)

ProstEro (ПростЭро) - биогенный комплекс для настоящих мужчин, позволяющий быстро устранить...

Потенциалекс фото

Потенциалекс

Потенциалекс (Potencialex) - интенсивная помощь для мужской силы и сексуальных способностей....

Комментарии на отзыв:

admin Пользователь Онлайн
2017-04-10 02:06:03
Очень вовремя, спасибо огромное за такую информацию )




Добавить комментарий

Обязательно
Обязательно