АГАР агар советы и инструкции 23:20 2024

Я думаю, что каждый слышал и часто встречал в составе многих продуктов такой компонент , как "агар-агар". Кратко расскажу что же это такое. Агар-агар - это сильное желирующее вещество, причем во много раз желирующий эффект сильнее чем у обычного желатина.

А сдедовательно из-за таких свойст, применяют его во всех продуктах, где неоходимо применения желе или просто сделать продукт более густым, к примеру нередко вижу агар-агар в составах многих йогуртов.

Агар-агар - это полностью натуральный продукт, растительного происхождения, вырабатывают его из морских водорослей - красный и бурых, получают путем экстрагирования.

Внешне представлет и себя желтоватый порошок, может быть более желтого цвета или более светлого, вариант более светлого порошка, считается продуктом высшего качества, но тем не менее желирующие свойства любого типа, ничем не отличаются.

Готовится агар-агар для примения в продуктах, путем смешивания с теплой водой или любой другой жидкостью, образуя при этом густой по консистенции студень.

Так же имеются у агар-агара и полезные для организма свойства такие, как: способность выводить шлаки из организма, улучшает пищеварение, способствует укреплению суставов и хрящевых тканей, оказывет положительное влияние на желчный пузырь и работу печени. Так же содержит в себе и полезные элементы - йод, кальций, железо.

Агар-агар применю горадо чаще, чем желатин в кулинарии, ведь агар-агар практически не имеет ни какого запаха, цвета и вкусу, особенно тот что высшего качества - белого цвета.
Отзыв о Агар агар И на последок, хочу поделиться простым рецептом приготовления мармелада при помощи агар-агара.

Итак нам понадобиться:

Любой фруктовый сок - 400 мл

Агар-агар - 2 полные столовые ложки (с горочкой)

Сахарный песок - 200 грамм

Итак приступим к приготовленнию нашего мармелада, берем половину нашего сока (200 мл) и в большой кружке или другой емкости, тщательно смешиваем с агар-агаром, отставлем в сторону эту массу на пол часа, агар должен набухнуть. Как только наш агар-агар набух, берем оставшеюся часть сока, переливаем в кастрюльку, лучше с толстым дном, всыпаем туда же весь сахар и ставим на плиту и доводим до кипения, постоянно помешивая. Потом вливаем медленно и аккуратно вторую часть сока с агар-агаром, обязательно не переставая помешивать, совместив обе части сока, варим минут 5 на медленном огне, не перестова все время помешивать. После снятия с плиты, дать постоять и слегка остыть, минут 10 -15, но иногда помешивайте, иначе на верху образуется пленка. Потом нужно взять любые удобные формочки ( я делаю в формочках для приготовления льда силиконовые) и разлить в них сок. После ставим на час в холодильник до полного застывания. Через час вытаскивем из формочек и наш мармелад готов к употрелению.