Бадьян фото

Специи в жизни человека очень многое значат. Ведь без их ароматной магии блюда кажутся пресными и безвкусными. Одной их распространенных специй является бадьян, который называют анисовыми звездами.

Что же он собой представляет?

Бадьян с ботанической точеки зрения представляет род растений из семейства Лимонниковые (но часть ботаников настаивают на выделении целого семейства Бадьяновых). Родиной этого растения является Северная Америка и Азия. На своей родине это вечнозеленое дерево. Молодые веточки имеют плотные зеленые листья лишь на кончиках побегов. Цветки пурпурные или желтые в зависимости от вида. Плод - сборная листовка, в которой обычные листовочки соединены между собой и образуют своеобразный звездообразный плодик. Дерево начинает плодоносить на пятый-шесток год жизни.

В качестве специи используют сухие плодики бадьяна настоящего. Но очень часто можно встретить упоминание об использовании бадьяна в Японии, Кореи и Тайване. В этих странах его выращивают как культовое растение. Но необходимо знать один нюанс - этим растением является бадьян анисовый. Его плоды могут вызвать отравление. А в стране восходящего солнца используют его в медицине и для окуривании храмов. Из плодов бадьяна настоящего добывают масло и используют в кулинарии и в китайской народной медицине. Для приготовления блюд индийской кухни используется порошок из плодиков. Бадьян входит в состав многочисленных чаев.

Бадьян в умеренных количествах улучшает работу кишечника и желудка. В медицине используется его масло. В нем содержатся анетол, смолы, терпены, танин, сахара.

Применяют это масло при болях в желудке и кишечнике, при кашле и спазмах в горле, при болях ревматоидной природы, как мочегонное и противодиарейное. Семена бадьяна долгое время применялись для свежести дыхания (некоторые люди используют его и сейчас).

У бадьяна кроме полезных свойств есть и отрицательные. Ни в каком виде нельзя употреблять эту специю беременным женщинам на ранних сроках - возможно абортирование плода. Людям с повышенной возбудимостью нервной системы не рекомендуются чаи и приправы с этой специей. Для представительниц прекрасного пола стройность фигуры всегда на первом месте, поэтому чаи для похудения очень в моде. В большинство из ниж входит бадьян. Но в том количестве, в котором он там присутствует, он выводит много жидкости из организма, что чревато обезвоживанием. Есть у бадьяна один нюанс, который должен знать каждый желающий похудеть - большие его количества приводят к набору веса. Если человек аллергик, то после употребления в пищу бадьяна может появиться сыпь, тошнота и рвота.

Приобрести эту прянную специю можно в любом супермаркете или в магазине специй. Выбор большой - можно приобрести молотый, в пакетиках, а можно - целые плодики. Кулинары рекомендуют лучше покупать в последнем варианте по нескольким причинам - не возникнет вопросов к происхождению порошка и на кухне приятный запах будет сохраняться очень долго. После того, как Вы измельчите бадьян до консистенции порошка, его можно добавлять в торты, пироженные, булочки и пирожки. Порошок добавляют при замешивании теста. С бадьяном можно варить кисели, компоты и варенье - добавлять рекомендуется за пять-десять минут до готовности.

В китайской кухне эту специю добавляют даже в суп. Но следует помнить, что несмотря на приятный сладковатый аромат не всем такой суп может понравиться. В мясные блюда бадьян также добавляют, например анисовые звездочки добавляют при запекании мяса птицы.

Видео обзор

Бадьян фото

Глёг — видео рецепт

Корица и Бадьян (Анис). Новогодний декор своими руками.

Новогодняя композиция в кашпо. Мастер-класс

Глинтвейн классический [Якорь | Мужской канал]