Багет в домашних условиях — секреты приготовления - отзыв

• В свое время был открыт магазин горячего хлеба около моего дома, я часто наблюдала, как люди несут по десять штук багетов и удивлялась что они могут столько съесть воздушного хлеба - это хлеб быстрого приготовления.

• Настало время, что я сама выпекаю багет в домашних условиях. Беру муку высшего сорта с хорошей клейковиной пятьсот граммов, воду триста миллилитров (по рецепту) заменяю молоком или сывороткой, дрожжи сухие двадцать граммов (два пакетика), соль полторы чайные ложки, сахар две чайные ложки, растительное масло пятьдесят миллилитров, семена кунжута для посыпки хлебушка.

• Дрожжи замачиваю в небольшом количестве воды и смешиваю их с мукой, хорошенько растираю чтобы не было комочков, добавляю теплое молоко или сыворотку, сахар и соль.

• Начинаю вымешивать тесто (для меня это тяжелый процесс, но я уже немного научилась) снизу, поднимаю и растягиваю, чтобы внутрь загнать воздух.

  Мешаю примерно двадцать минут, пока руки не заболят (часто даже мой муж участвует в этом процессе) и тесто начнёт отлипать от рук.

• Потом готовое тесто сверху посыпаю мукой и накрываю чистеньким полотенцем, ставлю в теплое место, когда тесто подойдет и увеличиться в объёме примерно в два раза (через два часа, зависит от дрожжей) приступаю к формированию багета.

• Для этого тесто выкладывается на стол подпылиной сторной, растягиваю его в прямоугольник и сворачиваю рулетом. Края теста запечатываю, чтобы при выпечке рулет не развернулся. Я слишком длинный не делаю, стараюсь чтобы поместился в духовку, кладу наискосок.

• Хлеб кладу на противень, смазанный маслом растительным на полученный шов, с верхней стороны ножом делаю надсечки по диагонали через одинаковое расстояние. Тесто не должно налипать на лезвие ножа.

• Готовый багет оставляю для расстойки на один час.

• Перед тем как отправить багет в духовку, я его посыпаю семенами кунжута, выпекаю хлеб при двухсот пятидесяти градусах десять минут, дверца обязательно должна быть закрытой - хлеб боится холода и может сесть.

• Хлеб считается готовым, когда при стуке, он издает гулкий пустой звук, хранить можно в льняном мешочке, но мне не приходится его хранить, потому что свежий душистый хлеб уходит на УРА.

• За один раз я выпекаю два батона.

• Для меня это очень трудоемкий процесс, но я уже не работаю и стараюсь не быть бесполезным приложением в доме, поэтому два раза в месяц выпекаю багет в домашних условиях и все время совершенствуюсь.

Видео обзор

Багет в домашних условиях — секреты приготовления