Балык свиной - отзыв

Доброго всем времени суток. всем пишущим и читающим замечательные отзывы на таком информативном и полезном сайте , как Отзыв ПРО.

Спасибо всем , кто оставляет комментарии к отзывам со своим личным мнением.

Сегодня хочу с вами поделиться своими впечатлениями по поводу очень вкусной мясной закуски под таким красивым названием , как балык свиной.

В наше время, когда в магазинах можно купить практически все , что угодно есть и без условно свиной балык.

В давние времена балык готовили только из рыбы, рыбы определенных видов. Например из лосося или осетрины.

при этом использовались только сами спинки рыбины. Она солилась и коптиалась особым способом. Но потом наши кулинары решили применить эту технологию и для свинины. тем самым получив вкуснейший мясной деликатес.

Бывает он двух видов . Приготовленный либо из сырого мяса, так сказать балык сыро-вяленный и балык который готовится в духовке, то есть он варено-вяленный или варено-копченый. Иногда такой балык приготовленный в духовке еще называют бужениной . Все зависит от части свиной туши, которая использовалась для приготовления этого вкусного деликатеса.

Можно безусловно и в домашних условиях приготовить замечательный свиной балык.

Расскажу вам несколько рецептов.

Так как я повар, то мы готовим балык на работе. И делаем это так.

Берем кусок свиной шеи. Это мясо наиболее подходящее для балыка. Оно само по себе мягкое и имеет небольшие прослойки жира, соответственно мясо будет очень сочным. Делаем на куске мяса небольшие проколы при помощи тонкого ножа и вставляем в эти отверстия зубчики чеснока по всему куску свинины со всех сторон. Количество чеснока зависит от вашего вкуса, я люблю побольше. Если зубчик чеснока большой, то разрежьте его вдоль, на длинные кусочки. Затем натрите этот кусок мяса солью, лучше крупной и свежесмолотым перцем. Дайте постоять куску мяса пару часов в холодильнике. Что бы мясо промариновалось. Затем плотно заверните его в фольгу. Можно в два - три слоя фольги и поплотнее. Затем положите кусок мяса в фольге на противень и запекайте в духовке. Кусок мяса весом примерно в полтора килограмма необходимо запекать при ста восьмидесяти градусов примерно часа два. Можно после двух часов вытащить мясо их духовки и проколоть например деревянной шпажкой и посмотреть, если сок вытекающий белый и прозрачный , то мясо готово, а если присутствует кровь. то мясо требует доготовки. После полного приготовления мясо лучше оставить примерно на час прямо в этой же фольге. Что бы оно созрело. Затем можно снимать фольгу, нарезать и подавать к столу. А можно дождаться полного остывания балыка, даже положить его в холодильник и нарезать его и подавать как холодную мясную закуску.

Дама я иногда на праздники тоже готовлю балык, но немного другим способом.

Так же беру свиную шею, шпигую ее чесноком , так же со всех сторон . Нарезаю морковку сырую на длинные тонкие брусочки и ее тоже шпигую кусок мяса. Но уже на совсем хаотично, а например с двух сторон, что бы при нарезке мяса был красивый рисунок. Натираю так же солью, перцем и еще молотым сухим имбирем. Заворачиваю плотно в фольгу и запекаю в духовке , как в предыдущем рецепте. затем такой балык полностью остужаю и подаю как холодную мясную закуску.

Очень вкусно.

Приятного всем аппетита.

Видео обзор

Балык свиной