Белковый крем

Многие задаются вопросом как приготовить белковый крем?Белковый крем можно приготовить в домашних условиях если все делать правельно. Его можно использовать для тортов, вафельных трубочек, карзинок и покрывать вверх пасхи. Теперь росскажу как приготовить белковый крем легкий и воздушный.

Ингридиенты бля белкогого крема:

Яйца-3 штуки

Соль-1.5 чайные ложки

Вода-100 мл.

Сахар-200 гр.

Первое и самое главное яйца должны быть свежие и хорошо охлажденные, посуда должна быть не жирная и сухая.

Приступаем к приготовлению отделяем белки от желтков запомните ни грамма желтка не должно попасть в белок и ставим в холодильник.

Теперь варим сироп сахар всыпаем в воду ставим на огонь доаодим до кипения и на среднем огне варим сироп.

Когда он начнет густеть и менять цвет, должен получится легкий цвет карамели. Готовится примерно от 25 до 35 минут. За серопом нужно тщательно следить что бы он не переварил. Его готовность легко проверить в емкость льете холодную воду капаете сироп если слепился шарик сироп готов.

Еси вы переварили сироп и он как сахар не паникуйте раньше времени. Снимайте с огня добавьте немного воды доведите до кипения и снимайте.

За несколько минут до готовности (3-5) примерно начинаем взбивать белки.

Белки лучше набиваются с солью.

Начинаем на самой маленькой скорости и постнпенно увидичивая но не перестарайтесь. Проверить готовность взбивания тоже можно белки должны быть пышными и когда перевернете емкость не выпадать. Теперь самое важное и кропотливое соединяем белки с сироп. Не прекращая взбивать белки тонкой струйкой начинаем вливать сироп. Взбивать нужно до тех пор пока масса не остынет.

Берем кондитерский шприц и творим чудеса)))

Видео обзор

Белковый крем