БЕШАМЕЛЬ пошаговый рецепт с фото 17:56 2024

Отзыв о Бешамель Бешамель- слово произошло от французского слова, что в переводе дает нам белый соус. Это такой соус, который употребляют ко многим блюдам европейской кухни, и он ложится в основу многих других соусов. Очень такой трансформируемый можно так сказать.

Он применяется и для приготовления суфле и лазаньи. Вот такой он уникальный, можно так сказать.

Классический французский бешамель используется в запеканках, суфле. В него можно добавлять специи или какие-то добавки, как я уже сказала, трансформируя его при этом. Соус может быть густой или жидкий, в зависимости от его дальнейшего применения и ваших собственных предпочтений.

Его происхождение неоднородно, существует несколько версий. По одной из них его изобретение отдают Луи де Бешамелю, который был при дворе Людовика 14. По другой говорится о том, что его создал королевский повар Франсуа Варенном, который впоследствии стал основателем одной из высоких кухонь в Версале.

Что касается самого соуса, то это молочный соус. Для его приготовления придется растапливать масло в металлическом сотейнике, который будет у вас с толстым дном. Это одно из главных условий. Туда добавляют муку и все хорошенько перемешивают. Прогреть все на слабом огне. Холодное молоко влить в жареную муку с маслом. Все это варится на медленном огне до загустения. Соль, перец, мускатный орех на кончике ножа- все это кладется по вкусу. Процедить через сито.

Можно добавить лук, мясо, сыр, яйцо, пряности и различные травы , приправы. То есть, на основе классического Бешамеля можно создать его протатипы по вашему усмотрению.

Ингридиенты:

50 гр сливочного масла

50гр муки

1л молока

мускатный орех на кончике ножа

соль

перец

Очень важно, чтобы мука с маслом была горячая, а молоко, которое впоследствии вливается должно быть холодное. Иначе ничего не получится.

Это очень универсальный соус, который подходит к практически любым блюдам, и к овощным, и к рыбным, и к мясным. Очень уникальный и вкусный. Придает нежные нотки и не заглушает самого подаваемого блюдо, что очень важно в кулинарии.

Бешамель является соусом, который известен и популярен во всем мире. Его состав не требует каких-либо особых затрат, все продукты доступны и всегда найдутся у каждой хозяйки дома под рукой. Очень простой состав, но вкус потрясающий, просто не верится, что такой популярный соус можно приготовить прямо дома. Готовится довольно просто и самое главное быстро. Обычно даже у неопытных поварят все получается с первого раза.