Бешамель рецепт

Всегда считала, что соус "Бешамель" - это что-то сверхъестественное, и обычному ""простому" человеку он прям неподвластен.

К моей огромной радости, я ошибалась. И этот соус готовится очень быстро, по минимальным затратам, выходит очень вкусно.

Этот соус родом из Франции, в переводе с французского языка - "белый соус", потому что готовится соус на основе молока.

Употребляется Бешамель в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, в частности незаменимый при приготовлении итальянской лазаньи. Также, Бешамель используется как основа к другим соусам.

Итак, для приготовления классического соуса Бешамель понадобиться:

- 1,5 стакана молока

- 30гр сливочного масла

- 2ст.

л. муки

- четвертинка луковицы

- 2 бутончика гвоздики, лавровый лист, мускатный орех.

В маленькую жестяную кастрюлю налить молоко. Высыпать в него щепотку мускатного ореха, лавровый лист. В луковицу воткнуть бутоны гвоздики и тоже положить в молоко. Довести молоко до кипения, и прокипятить пару минут. Вынуть из молока лук с гвоздикой и лавровым листом.

Порезать мелкими кубиками размягченное сливочное масло, присыпать мукой. Поставить на средний огонь сотейник. и перемешивать постоянно до загустения. Когда масло и мука приобретут одинаковую консистенцию постепенно доливать в смесь молоко. Делать это медленно, по чуть-чуть, постоянно помешивая, чтобы предотвратить появление мучнистых комков. Мешать соус не переставая, пока он не приобретет консистенцию сметаны. Произойдет это через 5-7 минут. Оставить остыть, процедить через сито, добавить соль и черный перец молотый по вкусу. Все. Ваш Бешамель готов!

Помимо классического рецепта, у этого соуса есть и другие вариации.

Так, часто Бешамель готовят с сыром. Для этого, набор ингредиентов, да и сам процесс приготовления такой же. Но, в конце варки соуса, когда он начинает загустевать, можно добавить 200 гр любого твердого сыра. Идеальным сыром, конечно будет - пармезан. Тогда получится отличный самостоятельный сырный соус, который можно добавлять к пасте, макаронам, равиоли и другим итальянским блюдам, можно делать запеканки, сверху полив их сырным соусом Бешамель.

Как вариант к соусу Бешамель можно добавить поджаренные грибы, но, тогда лук обжаривать нужно вместе с грибами, а не замачивать в молоке. Если к этому соусу (грибному) добавить кусочки курицы и запечь это все в горшочках, тогда получится одна из вариаций очень вкусного блюда "Жульен".

В общем, как я и говорила, соус Бешамель - это лишь основа, "фундамент" Вашего вкусного блюда.

Видео обзор

Бешамель рецепт