Бисквит классический

Дорогие читатели, хочу поделиться своим проверенным рецептом классического бисквита, который еще ни разу меня не подводил.

Необходимые ингредиенты:

яйца - 4 шт, если маленькие, тогда 5 шт;

мука - 125-130 гр (перед началом приготовления лучше муку несколько раз просеять, тем самым обогатив ее кислородом);

сахар - 150 гр;

ванильный сахар - 1 чайная ложка, но можно и без него.

Приготовление:

У меня разъемная форма, дно ее смазываю сливочным маслом, сверху притрусить немножко мукой и стряхнуть, чтобы лишняя мука осыпалась. Смазывает только дно, стенки не нужно, так как бисквит не поднимется.

Форму можно также застелить пергаментной бумагой, чтобы сам бисквит не прилип. Взять две емкости, они обязательно должны быть чистыми и сухими, чтобы белки и желтки хорошо взбились. Очень аккуратно отделяем белки от желтков в приготовленные емкости. Чтобы ни грамма желтка не оказалось в белках.

В емкость с желтками добавляем половину сахара и ванильный сахар, зачинаем взбивать миксером. Взбиваем, до тех пор, пока масса не увеличится и не побелеет.

Начинаем взбивать белки, сначала на небольшой скорости, потом как образовывается пена и остается след от миксера, добавляем сахар и продолжаем взбивать на максимальной скорости. Белки взбиваем до тех пор, когда при поднятии венчика они не будут растекаться и будут держать форму.

Затем в емкость со взбитыми желтками, добавляем третью часть белков и аккуратно перемешиваем снизу-вверх. Добавляем просеянную муку (муку лучше просеять сначала отдельно 2-3 раза, обогатить ее при этом кислородом) и также аккуратно перемешиваем. Добавляем остальные белки и опять перемешиваем.

Выкладываем тесто в форму и выравниваем поверхность. Ставим в духовку разогретую до 180°C на 30-35 минут. Во время нахождения бисквита в духовке, дверцу не открывать, так как бисквит может не подняться.

Бисквит будет готовым, если он немножко съежился, его края немного отходят от стенок формы, при легком нажатии он пружинит и ямка быстро восстанавливается.

Достаем бисквит из формы, ждем полного остывания, при этом его лучше накрыть салфеткой, полотенцем. Если бисквиту после приготовления дать "отдохнуть" часиков 8-10, то при пропитке сиропом, он не будет размокать. "Отдохнувший" бисквит разрезаем, пропитываем сиропом и смазываем любимым кремом, который можно приготовить самостоятельно или приобрести в магазине и приятного аппетита!

Видео обзор

Бисквит классический