Блины рецепт

Блины можно готовить на сыворотке, молоке, воде. А яйца делают блины мягкими и эластичными. Сахара в тесто много добавлять не желательно, так как сладкое тесто быстро пригорает.

Для приготовление нам понадобится 0,5 л сыворотки или молока, 0,5 ч.

л. соды, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, 6 ст. ложек муки (с горкой), щепотка ванилина, щепотка соли, 1 ст. ложка рафинированного растительного масла, кусочек сала для смазывания сковородки.

Яйца соединяем с сахаром, солью и ванилином, несильно взбиваем.

В яичную смесь добавляем сначала муку. Хорошо вымешиваем тесто, оно будет достаточно вязким.

Затем вливаем постепенно сыворотку и размешиваем. Масса получится однородной, жидкой и гладкой.

Если же в яичную смесь сначала добавить жидкость, в нашем случае сыворотку, а потом всыпать муку, получится много мелких комочков, которые нужно будет разминать, они так быстро не распустятся и зачастую остаются в уже готовых испеченных блинах.

В получившееся жидкое тесто добавляем соду и хорошо перемешиваем. Даем минут пять расстояться тесту.

Тем временем подготавливаем сковородку. Разогреваем ее и смазываем кусочком сала всю поверхность. Жир не должен стекать, сковородка должна быть только смазана.

Добавляем в тесто столовую ложку растительного масла, хорошенько размешиваем.

Тесто набираем половником, примерно половину черпака, и наливаем на разогретую сковороду. Быстро размазываем блин, наклоняя сковороду в разные стороны, чтобы на блине не было дырок. Жарим на небольшом огне по минуте с каждой стороны. Все зависит от толщины блина. Сковорода должна быть настолько горячей, чтобы тесто сразу схватывалось.

Переворачиваем блины с помощью лопатки.

Сковородку смазываем один раз, в самом начале. Блины не будут приставать, для этого в тесто и добавляется растительное масло.

Готовые блины складываем на большую плоскую тарелку.

Еще теплые блины можно смазывать сливочным маслом и складывать друг на друга.

Такие блины можно делать с разными начинками, например, с творогом, повидлом, грибами.

Очень вкусные блины с начинкой из домашней сметаны и консервированой вишни. Блины с такой начинкой сворачивают трубочкой, потом разрезают пополам и складывают горкой. Очень красиво на блюде смотрятся.

Творог для начинки блинов смешивается с яйцом и сахаром по вкусу. Блины с творожной начинкой складывают конвертиком и обжаривают на сливочном масле в сковородке.

Грибы (шампиньоны) для приготовления начинки мелко нарезаются вместе с луком и обжариваются в растительном масле, соль и специи добавляются по вкусу. Заворачивать можно грибную начинку конвертиком или в трубочку.

Ну и, конечно же, подаются блины просто так, без начинки, со сметаной.

Видео обзор

Блины рецепт