Болоньез

Болоньезе- это мясной соус, который в основном готовят для макаронных блюд. Открывателями данного соуса являются итальянцы городка Болонья(от сюда и название). Впервые его приготовили примерно 120 лет назад, и такой соус был оценен местными жителям по достоинству.

Еще бы! Ведь соус болоньезе состоит практически из одного мяса, как же его не оценить? Поэтому новость о столь вкусном дополнении к макаронному гарниру разнеслась со скоростью света. По началу соусом можно было полакомиться только в дорогих и изысканных ресторанных заведениях. Но в наши дни рестораны этим соусом уже не удивят, потому как готовится он достаточно просто и из довольно-таки стандартных и доступных ингредиентов.

Однако, чаще всего соус болоньезе готовят не для макарон (спагетти), а для прославившейся на весь мир лазаньи. Рецепт приготовления очень прост, и в этом вы сможете убедиться.

1. Мясо свинины-1 кг

2. Томатная паста-2 ст. ложки

3. Помидоры-4-5 штук(можно переспелые)

4. Репчатый лук-1шт

5. Морковь-1(небольшая)шт

6. Смесь растительного и сливочного масел-30 г

7. Мускатный орех-щепотка

8. Смесь перцев-на вкус

9. Соль-по вкусу

10. Сахарные песок-при необходимости, если томаты окажутся кисловатыми.

Перво наперво готовим фарш. Желательно его приготовить самому, ведь всем известно, что покупной фарш готовят из отходов мяса, тем более, плохо пахнущих. А ведь мы не хотим испортить блюдо.

Теперь можно подготовить овощи:лук нарезаем обычными стандартными кубиками, морковь натираем на крупной терке, а помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем кубиками. Семена из помидор желательно извлечь, но если их небольшое количество, то можно оставить, они особо погоды не испортят.

Ставим сковороду не небольшой огонь, помещаем туда смесь масел, растапливаем и поочередно загружаем пассироваться наши овощи-сперва лук, затем морковь.

Теперь очередь фарша. Помещаем его в сковороду к уже слегка поджаренным овощам, хорошенько перемешиваем и тушим на небольшом огне около 15-ти минут, не забывая периодически помешивать, чтобы не образовались комки.

Затем прибавляем к полу- готовому соусу томатную пасту и помидоры, перемешиваем , солим, добавляем специи и тушим еще 5 минут. Все! Соус готов!

Именно такое количество соуса подойдет для лазаньи, которую готовят в большой форме для запекания.

Если же вы хотите соус больньезе приготовить для макарон, то количество продуктов необходимо уменьшить вдвое.

Приятного аппетита!

Видео обзор

Болоньез