Борщ - отзыв

Сколько на свете хозяек, столько и рецептов борща! Свекровь моя любит попостнее и пожиже, я люблю, чтоб ложка стояла!

Берём свиную рульку (бульонку), укладываем её целиком в воду, кладём целую луковицу, сыпем ложку соли и ставим вариться на час-полтора(пенку всё время убираем).

Когда бульон готов, изымаем из него лук и выбрасываем, мясо оставляем почти до самого финала.

В бульон кладём пару листочков лаврушки, нарезанный брусочками картофель 5-7 крупненьких клубней и варим, до полуготовности. Добавляем 1/4 качана капусты, тонко нашинкованного (ненавижу переваренную вдрызг капусту).

Тем временем на сковороде разогреваем растительное масло, и пассируем порубленную крупную луковицу, натертую крупную морковь. В процессе добавляем половину болгарского перца(если маленький, то целый), баночку концентрированной томатной пасты и обжариваем.

Следом кладём натёртую сырую крупную свёклу, сразу приправляем ложкой столового уксуса, солью, сахаром(щепоткой), чуть прожариваем.

Когда картошка готова чуть чуть разминаем её картофелемялкой(прямо в кастрюле), выкладываем зажарку и отделённое от кости мясо. Доводим до вкуса по соли, сладости и кислоте, выдавливаем через пресс 2-3 зубчика чеснока, добавляем зелень укропа и петрушки и доводим до кипения. Борщ готов. Подавать его лучше всего с домашней сметаной. А вкуснее всего он на следующий день(если домочадцы всё сразу не съедят)