Быстрое и легкое шоколадное печенье - отзыв

Ингредиенты:

ассорти из темного, молочного или белого шоколада (2 1/2 стакана; 395г)универсальная мука (2 3/4 стакана, ложка; 355 г)сливочное масло (2 палочки; 225 г), мягкое, но прохладное,18C белый сахар (1 стакан; 205 г)светло-коричневый сахар (225 г)ванильный экстракт (1 столовая ложка; 15 г)2 чайные ложки (8 г) алмазной кристаллической кошерной соли, плюс еще для посыпки 1 чайная ложка пищевой соды1/2 чайной ложки разрыхлителя1/8 чайной ложки тертого мускатного ореха 1 большое яйцо (около 50 г)




Сделайте тесто: отрегулируйте шкаф печи к среднему положению и подогрейте до 180C. Отложите горсть измельченного шоколада (около 55 г) и поместите оставшуюся часть в среднюю миску. Просеять муку сверху и перемешать.

Смешайте сливочное масло, белый сахар, коричневый сахар, ваниль, соль, пищевую соду, разрыхлитель и мускатный орех в миске миксера-подставки, оснащенного лопастным креплением. Смешайте на низком уровне для увлажнения, затем увеличьте до среднего и взбейте до легкого и пушистого, около 5 минут. При работающем миксере добавьте яйцо и продолжайте взбивать только до однородной массы. Уменьшите скорость до низкой, добавьте муку / шоколад все сразу и смешайте, чтобы сформировать жесткое тесто.


Разделите тесто на 2-столовые ложки порциями и вокруг каждого из них в гладкий шар.(Если вы любите, то разделанное тесто можно refrigerated в сверхмощном мешке застежки-молнии до 1 недели, или замороженный 6 месяцев. Выдержите при комнатной температуре до довольно мягкого состояния, около 21C, и действуйте в соответствии с указаниями.)


Чтобы испечь: расположите порции на пергаментной подкладке наполовину листовой сковороде,оставляя немного места между печеньями, чтобы учесть распространение. Украсьте каждое из них зарезервированным шоколадом и щепоткой кошерной соли. Выпекайте до тех пор, пока не набухнет и бледно-золотой по краям, но парной в середине, около 15 минут. Для хрустящего печенья продолжайте выпекать до золотистого цвета еще 3-5 минут. Остудить непосредственно на противне, пока крошка не установится, около 5 минут.

Видео обзор

Быстрое и легкое шоколадное печенье