Быстрый рецепт торта «Наполеон» из слоеного теста

Торт «Наполеон» для меня является одним из любимых лакомств. И конечно же, самый вкусный вариант - бабушкин. Моя бабушка делала «Наполеон» по двум рецептам - быстрому и долгому.

В последнем случае требовалось замесить настоящее слоеное тесто, долго раскатывая его и смазывая каждый слой маслом. Это классический вариант известного лакомства.

А если вдруг времени в обрез, а тортик хочется, то на помощь всегда приходил быстрый рецепт «Наполеона». О нем я и расскажу.

Ингредиенты для быстрого варианта «Наполеона»

Итак, нам потребуется замесить быстрое слоеное тесто, а также приготовить крем.

Для теста нас понадобится:

1). 200 грамм маргарина или сливочного масла;

2). 2,5 стакана просеянной муки;

3). 3/4 стакана воды комнатной температуры;

4). 1 яйцо;

5) 1 столовая ложка уксуса;

6). 1/2 чайной ложки соли.

Продукты для крема:

1). 2 яйца;

2). 1,5 стакана сахара;

3). 3 столовые ложки муки (без горки);

4). 1 литр любого коровьего молока;

5). Пакетик ванильного сахара;

6). 200 грамм сливочного масла.

Дополнительно:

Для улучшения вкусовых качеств можно взять немного очищенных грецких орехов для обсыпки. Так же торт можно украсить фруктами и ягодами вроде клубники, киви, ананасов или вишни.

Приготовление:

Итак, готовим тесто.

Для этого нужно насечь маргарин на мелкие кусочки или просто натереть его на терке. Затем всыпать муку и хорошо перетереть ее с маргарином. Натираем между ладоней, пока не получим однородную крошку.

После этого в отдельной емкости тщательно взбиваем яйцо, добавляем к нему воду, столовый уксус и соль, хорошо перемешиваем, а затем вливаем в крошку из муки и маргарина. Замешиваем тесто. Оно должно получиться нежным, но при этом не липнуть к рукам.

Если тесто получается жестким как пельменное - добавляем немного воды. А если оно липнет к рукам после замешивания - можно добавить немного муки.

Полученное тесто делим на восемь примерно одинаковых частей, скатываем в шарики, заворачиваем в пищевую пленку иди пакет, и ставим в холодильник.

Пока тесто охлаждается, готовим крем:

Сразу уточню, что миксер использовать необязательно - здесь легко справиться и вручную, просто потребуется чуть больше времени.

Итак, взбиваем сахар с яйцами, затем добавляем муку и тщательно взбиваем смесь, чтобы сахар растворился и не осталось комочков муки. Затем один стакан молока добавляем к смеси, чтобы она стала жидкой. Оставшееся молоко поставить на огонь кипятить. Лучше выбрать высокую емкость, потому что в нем будем варить крем, который будет кипеть и пузыриться.

Когда молоко начнет закипать, сделать огонь потише, и вливать в молоко нашу подготовленную смесь, при этом постоянно помешивая. Продолжать томить и помешивать будущий крем на тихом огне до тех пор, пока он не начнет загустевать. После чего добавляем в него масло и ванильку. Как масло растопится и перемешается с остальной массой - выключаем крем, но продолжаем его вымешивать, пока он не начнет застывать. Иначе может случиться, что масло с яично-мучной смесью расслоится. По этой же причине для крема подойдет только сливочное масло, но не маргарин.

Пока мы поставили наш крем на окошко остужаться, самое время заняться тестом.

Включаем духовку на 200-220 градусов, а в это время достаем по одному шарику, раскатываем его так, чтобы пласт получился тонким, но не прозрачным.

Выкладываем наш «блин» на разогретый противень, тут же накалываем его вилкой, чтобы будущий корж не вздувался, и отправляем в духовку буквально на пару минут. Корж должен запечься до легкого золотистого цвета с двух сторон. Если возможно одновременно включить верх и низ - прекрасно. В противном случае возможно, вам придется переворачивать корж, чтобы он пропекся с обеих сторон. В это время можно достать еще кусочек теста и раскатать его.

Вытаскиваем корж из духовки, и прямо на противне обрезаем его по нужной нам форме! Это важно, поскольку когда он остынет, то станет хрупким, и мы рискуем его разломать. Для формы я использую большую крышку от кастрюли, обрезаю вокруг нее все лишнее острым ножом. Иногда делаю коржи просто квадратными.

Обрезки не выбрасываем, они нам понадобятся для обсыпки.

Совет: чтобы торт пропитался лучше и не был суховатым, желательно на блюдо под первый слой налить немного крема.

Второй пласт ставим в духовку, и пока он выпекается - смазываем кремом готовый корж и раскатываем следующий шарик из теста.

Новый готовый обрезанный корж укладываем на первый, хорошенько при этом придавив. Будет хруст - ничего страшного, так и нужно. Сверху снова смазываем кремом. Повторяем все действия, пока не выпечем и не смажем все коржи.

Верх «Наполеона» также нужно смазать кремом. Обрезки растолочь в крошку, обсыпать торт сверху и по бокам.

Если вы решили добавить грецкие орешки, раздробите их на небольшие кусочки, и обсыпьте ими верх. С фруктами можете украшать торт, как вам нравится.

После того, как торт готов, его рекомендуется оставить в холодильнике хотя бы на несколько часов, а лучше - на всю ночь, чтобы все слои хорошо пропитались кремом.

Вот пример приготовленного по быстрому рецепту Наполеона:

И какой он получается в разрезе:

Видно, что коржи получились довольно слоистые.

Наполеон по данному рецепту получается умеренно сладким, не приторным. Несмотря на такое количество масла, жирным он совсем не кажется.

Еще я бы хотела рассказать некоторые советы, которые когда-то помогли мне и надеюсь, помогут и вам.

Первый совет: если вы не любите готовить тесто сами, то есть еще более легкий и быстрый вариант - купить замороженное слоеное тесто. Для «Наполеона» оно вполне подходит, получается так же вкусно.

Совет второй: если вам вдруг не хватило заварного крема, то необязательно варить его снова, высчитывая пропорции для малого объема. Его можно просто заменить на сгущенку с маслом.

В этом случае потребуется обыкновенная невареная сгущенка. На одну банку сгущеного молока идет 200 грамм сливочного масла. По желанию можно добавить пакетик ванильного сахара. Масло предварительно должно нагреться до комнатной температуры. Взбиваем его миксером до тех пор, пока масса не увеличится вдвое. После этого вливаем туда сгущенку - можно всю сразу, но лучше сначала влить одну половину, взбить миксером, после чего добавить вторую половину вместе с ванилью и снова взбить, пока масса не станет воздушной. Такой вариант вполне подходит для «Наполеона», особенно для верха, если вам вдруг не хватило крема по рецепту.

Совет третий: если вдруг у вас коржи немного пережарились - не расстраивайтесь. Коричневые поджаренные участки не только не испортят торт, но и придадут ему особый вкус.

Четвертый совет: касается тех, у кого духовки нет или она работает плохо. Коржи по вышеописанному рецепту отлично получаются на сковороде! Главное - сковорода должна быть наподобие чугунной, чтобы равномерно прогревалась. Тонкие алюминиевые сковородки или пласты для выпечки не подойдут. А идеальный вариант - сковороды без ободков для блинов или лавашей.

Ну и последнее - готовьте с любовью. Без хороших эмоций любое блюдо не получится настолько вкусным, как при хорошем настрое.

P.s.: с готовкой я дружу не очень, и многие блюда у меня не получаются, как бы я не старалась. Но «Наполеон» по этому рецепту у меня выходит всегда.

Видео обзор

Быстрый рецепт торта «Наполеон» из слоеного теста

Быстрый Торт из 3 Ингредиентов/Вкуснейший Торт "Полено" из Слоеного Теста (Рулет "Наполеон")

Вкуснейший, большой и очень быстрый торт "Наполеон" из покупного слоеного теста.

Торт "Наполеон".Быстрое слоёное тесто и заварной крем.

Ленивый НАПОЛЕОН Рецепт торта БЕЗ ВЫПЕЧКИ