Чечевица рецепты

Я никогда не была любителем гороха, чечевицы, фасоли и прочих подобных продуктов. Но, однажды, придя на обед в столовую, находящуюся возле работы, была вынуждена взять чечевичный суп. Ничего другого не было.

Попробовала, и не пожалела.

Затем, я попробовала самостоятельно приготовить его дома. И после нескольких попыток, не всегда удачных, вывела для себя рецепт чечевичного супа, который пришёлся по душе всем домочадцам.

Чечевица бывает нескольких видов:

* коричневая чечевица - используется, в основном, для приготовления супов. Требует предварительное замачивание около 10 часов. Поэтому, если вы решили что-нибудь из неё приготовить, то замочите её заранее на ночь.

* красная чечевица - отлично подходит для приготовления супов и пюре. Причём она не требует предварительного замачивания и легко разваривается.

* зелёная чечевица - отлично подходит для салатов. Также зелёная чечевица будет отличным гарниром к мясу. Не требует предварительного замачивания.

Я обычно покупаю зеленую чечевица, в ней мне все нравится. Поэтому ниже привожу рецепт чечевичного супа, с использованием зелёной чечевицы.

Ингредиенты:

Небольшой кусок мяса. Желательно говядины, но подойдёт любое. Лучше использовать мякоть, но и косточка тоже подойдёт.

Зелёная чечевица - 1 стакан

Картофель - 2-3 штуки среднего размера

Лук репчатый - 1 большая головка

Морковь - 1 средняя

Помидор - 1 средний

Болгарский перец - 1 небольшой стручок или половинка большого

Чеснок - 2 зубчика

Томатная паста - 3 столовые ложки

Зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок

Соль по вкусу.

Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Небольшую кастрюлю с водой (примерно 4 литра) ставим на огонь. Когда вода закипит, добавляем соль по вкусу. У меня обычно уходит 1 столовая ложка с горкой.

В кипящую соленую воду кладем помытое мясо. После того, как бульон закипит, убавляем огонь до самого маленького. Варим под закрытой крышкой минимум час. Не забывайте убирать пенку.

Параллельно перебираем чечевицу, моем и заливаем кипятком.

Когда мясо сварятся, добавляем в бульон чечевицу (предварительно слив с неё воду). Если вы варите бульон на мякоти, то мякоть перед добавлением чечевицы достать и нарезать на небольшие кусочки. Нарезанное мясо кладем обратно в бульон.

Картофель чистим и нарезаем на небольшие кусочки. Когда закипит бульон с чечевицей, добавляем картофель и варим до готовности.

Параллельно готовим овощную зажарку. На среднем огне нагреваем сковороду.

Овощи все моем и чистим.

Наливаем масло в сковороду, и выкладываем мелко порезанный лук. Обжариваем со всех сторон.

Морковь нарезаем небольшими кубиками и отправляем к луку.

Перец и помидор режем небольшими кусочками. Также отправляем к луку и моркови. Обжариваем.

Чеснок измельчаем и добавляем к овощами. Обжариваем.

Добавляем в овощи бульон из супа так, чтобы овощи были покрыты бульоном. И добавляем томатную пасту.

Перемешиваем и, когда закипит, тушим пару минут.

Когда картофель будет полуготовым, отправляем зажарку в суп. И варим до полной готовности картофеля.

По желанию можно добавить немного молотого черного перца.

Когда суп будет готов, добавляем в него измельченную зелень.

Приятного аппетита.

Видео обзор

Чечевица рецепты