ЧИЗКЕЙКИ пошаговый рецепт с фото 18:27 2024

Чизкейк-это моя слабость, каждый раз стараюсь пробовать готовить его по новому рецепту, но не все мне приходятся по душе.

Я расскажу о моих самых-самых...

Чизкейк "Нью - Йорк"

Отзыв о Чизкейки

Ингедиенты:

сливочный сыр(он должен быть мягким и нежным) - 750 гр.
печенье "крошка"(или подобное)- 250 гр.
сыр маскарпоне - 250 гр.
сметана - грамм 200
яйца(желательно домашние) - 5 штук
сахар - 340 гр.
сливки(жирности 33%) - 125 гр.
масло сливочное - 125 гр.(в растопленном виде)
ванильный сахар - один пакетик.

Приготовление:

Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой. Печенье размять и вместе с растопленным маслом перемешать и усыпать дно. Разровнять руками и поставить в холодильник(минут на 30)
В сливочный сыр добавляем сыр маскарпоне и перемешиваем, добавляем также ванильный сахар и обычный, но не весь!, а 250 гр., перемешиваем всё.
Добавляем яйца, НО...
аккуратно по одному, после каждого хорошенько перемешиваем.
Вливаем сливки и снова всё хорошо перемешиваем.
Выливаем нашу смесь в формочку и ставим в предварительно разогретый духовой шкаф до 170 градусов на 15 минут, на среднюю полочку.
После 15 минут, убавляем температуру до 120 градусов и выпекаем 1,5 часа, можно немного меньше.
Тем временем сметану и оставшийся сахар взбиваем, когда чизкейки будут готовы, выливаем прям на них в горячем состоянии.
Отправить в духовой шкаф ещё на 10 минут.
Вытащить, дать остыть и отправить в холодильник, минимум на 5 часов.

Наша вкуснятина готова. Согласна с тем, что возиться долго и не легко, но оно того стоит, это безумно вкусно и полезно! И детям и взрослым!

Чизкейк "Японский"

Чизкейки фото1

Это более ленивый рецепт, но вкусный, чизкейк получается воздушный, лёгкий и нежный

Ингредиенты:

сливочный сыр(мягкий) - 200 гр.
сливочное масло - 80 гр.
яйцо - 6 штук.
мука- 60 гр.
молоко-100 мл.
крахмал(кукурузный) -40 гр.
пудра сахарная- 200 гр.
соль
сок лимона

Приготовление:

Нам необходимо две формы для выпечки! Одна большая, другая поменьше. Так что бы меньшая входила в большую и между ними можно было просунуть мизинец.
Разогреваем духовой шкаф до 150 градусов, большую форму заливаем водой на 1/3.
В меньшую форму стелем пергаментную бумагу и смазываем сливочным маслом дно и края.
Просеянную муку и кукурузный крахмал смешиваем вместе.
Яичные белки разделяем с желтками.
Из лимона выжимаем сок в отдельную посуду.
Сливочное масло, которое необходимо в слегка подтаявшем виде смешиваем с сливочным сыром тоже в отдельной посуде.
В белки добавляем сахарную пудру и блендером хорошо взбиваем, что бы образовалась пена.
Масло и сыр взбиваем на небольшой скорости блендером, по густоте должно быть похоже на крем.
В этот "крем"добавляем молоко, взбиваем, потом добавляем желтки по одному, после каждого добавления взбиваем.
Добавляем сок лимона, взбиваем и завершаем добавление муки смешанной с крахмалом, взбиваем.
Теперь аккуратно помешивая вводим белки. Должно получиться очень пышное красивое тесто.
Отправляем его в меньшую форму. Меньшую форму ставим в большую с водой(духовка должна быть уже разогрета).
На такой вот водяной бане, наша смесь должна готовиться около часа.
За этот час духовой шкаф открывать нельзя!!! когда час пройдёт не нужно сразу открывать, нужно слегка приоткрыть и дать так постоять(что бы чизкейк не упал(как бывает с бисквитом))
Даём ему остыть и отправляем в холодильник минимум на 5 часов.