Цветаевский пирог

Я не большой мастер выпечки, сложные рецепты тортов мне не по плечу, но так называемый цветаевский пирог могу испечь даже я так, что пальчики оближешь! Возникает законный вопрос: почему пирог называется цветаевским? На самом деле это доподлинно неизвестно. По мнению многих, это фирменный рецепт сестре Марины и Анастасии Цветаевых (кто такая Марина Цветаева, я думаю, известно всем). ИТак, перейдеи ближе к делу, а именно к рецепту этого изумительного пирога.

• Сливочное масло - целая пачка (маргарин лучше не брать, вкус будет хуже)

• Сметана - 150 грамм;

• Мука - 300-400 грамм;

• разрыхлитель - чайная ложка с горкой

• Сметана - 200 грамм;

• Сахар - 1 стакан;

• Яйцо - 1 штука;

• ванилин - 1 пакетик, или ванильный сахар - чайная ложка с горкой;

• Мука - 2-3 столовые ложки.

В классическом рецепте обычно используют кисло-сладкие яблоки, как, например, антоновка.

Понадобится примерно килограмм.

Начинаем, как и любую выпечку, с теста. Растопим сливочное масло на сковороде или в микроволновке, кому как удобно, заем его необходимо немного охладить. После этого выливаем сметану в глубокую миску, к ней вливаем растопленное масло и тщательно все размешиваем до получения однородной массы. Далее смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем ее через сито в полученную массу. Просеивать обязательно, так наш пирог будет более нежным и воздушным. Муку лучше добавлять порционно, так ее легче будет размешивать и месить тесто. Тесто должно получиться нетугим. Выкладываем его в форму (у меня 20 на 25) и распределяем его по всему ее периметру. Чтобы при этом тесто не липло к рукам, имеет смысл обмакнуть их в муку.

Основа готова, теперь займемся начинкой. Яблочки хорошенько промоем, вырежем сердцевину, разрежем на 4-6 частей, а далее тоненькими дольками. Если яблоки излишне кислые можно облить их крутым сахарным сиропом. После этого равномерно распределяем их на тесте. Если вы благосклонно относитесь к корице, то можно и ее добавить к нашим яблочкам!

Осталось сделать заливку из сметаны. В миску выкладываем сметану, добавляем сахар, ванилин/ванильный сахар и тщательно размешиваем. Яйца слегка взбиваем венчиком, именно слегка. Использовать миксер необходимости нет. Взбитое яйцо добавляем в сметанную смесь, а затем и муку. Размешиваем муку тщательно, чтобы комочков не было.

Заливка готова! Поливаем ее на выложенные на тесто яблоки, распределяем так, чтобы она покрывала все яблоки!

Ставим пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем там в течение 40-50 минут.

По классическому рецепту пирог нужно подавать в холодном виде, но, если честно, у меня он никогда не успевал отсывать :)

Цветаевский пирог в классическом его варианте готовится с яблоками, но стоит отметить, что с другой начинкой, например, с вишней, он получается нисколько не хуже. Для его приготовления нужно все то же самое, что и для пирога с яблоками, но всего последних берем 300-400 грамм вишни без косточек. Можно взять замороженные ягоды.

Кроме того, на просторах интернета я почерпнула интересное воплощение этого пирога: выпекать пирог не большой форме в маленьких формочках для кексов! Только обратите внимание на то, что время выпекания пирога в маленьких формочках сокращается до 30-35 минут. Выглядит очень симпатично и подходит даже для фуршета!

Как вариант для цветаевского пирога в качестве начинки пойдет и малина, и земляника, и клубника и вообще все возмождные ягоды и фрукты! Лично я помимо вишни и яблок выпекала пирог с малиной, красной и черной смородиной, клубникой и персиками!

Видео обзор

ЦВЕТАЕВСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ. Очень нежный и обалденно вкусный!

Цветаевский Яблочный Пирог по Старому Забытому Рецепту!

Божественный яблочный пирог ЦВЕТАЕВСКИЙ | рецепт рукавички МанифТВ

Цветаевский яблочный пирог - безумно вкусно!

Цветаевский яблочный пирог #быстро_к_чаю