Домашняя моцарелла рецепт

Когда я первый раз приготовила моцареллу по этому рецепту, то в магазине ее больше не покупаю. Для приготовления понадобится: 4 литра цельного молока ( молоко не должно подвергаться термической обработке и должно быть свежим, из замороженого также получается), полторы ст/л соли, полстакана уксуса столового 9%.

В большую кастрюлю выливаем все молоко ( можно взять меньше, соответственно будет меньше сыра, рассчитывайте по себе), молоко нужно нагреть до состояния, когда вы можете окунуть в него палец и держать ( вам горячо, но держать можете), это примерно 60 градусов. Далее выключаем огонь, берем большую ложку и помешивая молоко, тонкой струйкой вливаем уксус.

Вы будете наблюдать отделение сырных волокон от сыворотки, мешаем до полного отделения. Затем достаём комок из сыворотки и тщательно отжимаем, формируя шарик. Откладываем шарик в сторону, добавляем в сыворотку соль и нагреваем до состояния, когда будет идти пар. Выключаем, кладем в сыворотку наш шарик и помешиваем около 2 минут. Затем шарик нужно достать и начать растягивать ( это горячо, лучше надеть перчатки), вытягиваем сыр, периодически окуная его для нагрева. Сыр должен хорошо тянуться и становиться гладким. Формируем рулетик или шарик и опускаем его в воду со льдом для остывания. Наша моцарелла готова! Обязательно попробуйте!

Видео обзор

Моцарелла дома из 2 ингредиентов за 30 минут! Она ТЯНЕТСЯ! Сыр из молока в домашних условиях!

Домашняя МОЦАРЕЛЛА, которая получается. Простой рецепт / Homemade Mozzarella Cheese

Моцарелла за 30 минут из двух ингредиентов своими руками! Вкуснотища!

Моцарелла Дома из 2 Ингредиентов или как Потратить Молоко Впустую

Разоблачение БРЕХУХИ! Моцарелла дома из 2 ингредиентов за 30 минут. Сыр из молока