Дрожжевое тесто рецепт

- Дрожжевое тесто рецепт
Дрожжевое тесто рецепт отзывы

Дрожжевое тесто как правило делят. на опарное и безопарное . Опарное в свою очередь делят на густые и редкие опары - в зависимости от количества муки в опаре . И такое тесто многофазное , если говорить профессионально. Безопарное - это приготовление тесто в одну фазу и более проще . Даже появились специальные ингредиенты , что ускоряют процесс приготовления безопарного теста , но все же этот вид теста уступает опарному способу, так как с опарного теста получается самая вкусная выпечка, в особенности домашняя. Тем более , что именно опара дает возможность делает изделиям пышными , не смотря на то , что в тесто входит жиры и сахар, которые плохо влияют на дрожжи, что в свою очередь отвечают за разрыхления теста..

Очень в приготовлении дрожжевых хлебобулочных изделий - это качество ингредиентов что вносится в тесто, правильная их технологическая подготовка и непосредственно приготовления самого теста. Если все сделать правильно , серьезно подойти к каждому этапу приготовления то выпечка получается невероятной.

Я как правило готовлю тесто на сухих дрожжах , но можно и пресованных и обязательным компонентом является молоко либо кисло - молочный продукт. Мука , если готовим сладкую выпечку только высшего сорта и очень редко первого. Для хлеба можно использовать разные сорта муки. Дрожжи тоже должны быть качественными, не залежалыми ( старыми) , иначе будет плохая подъемная сила.

Предлагаю способ приготовления дрожжевого теста , что подходит для приготовления здобной выпечки. Вместе с тем открою некие секреты приготовления этого теста. Необходимы такие компоненты :

дрожжи сухие - пакетик ;

молоко - 2 стакана ;

яйца - 2 - 3 штуки ;

сахар - 5 столовых ложек ;

мука - больше 1 кг.;

масло сливочное - 100 грамм ;

соль - пол чайной ложки .

Технология приготовления теста :

1. Подготовить компоненты : взвесить необходимое количество просеять муку , подогреть молоко до температуры не менее 30 градусов , масло растопить масло, яйца разбиваем в отдельной посуде.

2. Подготавливаем опару : теплое молоко соединяем с дрожжами, небольшим количеством сахара и добавляем лишь часть муки. Ставим в теплое место на один час.

3. В готовую опару добавляем все остальные компоненты , в том числе оставшуюся муку и вымешиваем однородное тесто , которое следует отстоять еще один час.

4. После выстойки, тесто обминають и вновь ставят в теплое месте , но уже на пол часа, далее его следует снова обмять и оно готово к разделке.

Чтобы не тесто не липло и не нужно было добавлять много муки , то стоит добавить немного растительного масла, а также масло препятствует в дальнейшем быстром черствению готовых изделий с дрожжевого теста.

Дрожжевое тесто рецепт





Рекомендую друзьям: Да
Тэги: дрожжевое тесто, рецепт дрожжевого теста





Видео обзор


Самые комментируемые отзывы:

Копия IPhone 7 фото

Копия IPhone 7

Копия IPhone 7 - китайская реплика гаджета от Apple. Полностью имитирует оригинал, отличаясь только...

Артрейд фото

Артрейд

Крем для суставов Артрейд (ARTRAID) - эффективное средство от боли и отеков суставов, которое может...

Комментарии на отзыв:

Добавить комментарий

Обязательно
Обязательно